啤酒鴨的做法

材料： 新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（約耗135[1] 克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50

蔥綠切成蔥花，剩余部分切成段，裝盤備用，生姜去皮切成姜片備用，土豆切塊備用，蒜切開備用，鴨肉切塊，鴨頭劈開備用。

大火煮開后轉小火熬40分鐘，啤酒鴨具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：麻鴨 一只、青椒 適量、啤酒 適量、姜片 適量、冰糖 適量、紅辣椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、油 適量、鹽 適量。 一、第一步

切好的鴨肉冷水下鍋焯水，水開后打去浮沫，焯1分鐘后撈出鴨肉備用。

啤酒鴨的做法主料 鴨肉 700g 青椒 1個 啤酒 600ml 輔料 姜片 適量 蔥段 適量 鹽 3ml 老抽 15ml 干辣椒 15g 料酒 15ml 花椒 10g 生抽 20ml 步驟 1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。 2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生

起鍋燒油，下入切好的蒜、蔥段、八角、桂皮、姜片炒香，下入鴨肉翻炒，淋入醬油繼續翻炒，翻炒至鴨肉變色后倒入啤酒攪拌，加蓋煮開，煮開后下入香菇、土豆塊，繼續翻炒均勻，加蓋燉煮3分鐘，調大火收汁，放入鹽和雞精，翻炒均勻。

啤酒鴨的做法主料 鴨肉 700g 青椒 1個 啤酒 600ml 輔料 姜片 適量 蔥段 適量 鹽 3ml 老抽 15ml 干辣椒 15g 料酒 15ml 花椒 10g 生抽 20ml 步驟 1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。 2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生

將炒好的啤酒鴨裝盤，撒上芝麻和蔥花，完成。

一、川味啤酒鴨的作法： 材料 材料：光鴨(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、草果(1只)、蔥(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)調料：油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖

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貴州苗嶺啤酒鴨的做法

啤酒鴨的做法主料

鴨肉

700g

青椒

1個

啤酒

600ml

輔料

姜片

適量

蔥段

適量

鹽

3ml

老抽

15ml

干辣椒

15g

料酒

15ml

花椒

10g

生抽

20ml

步驟

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

4.小火用鏟子按壓，慢慢*出鴨油。

5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

川味啤酒鴨的做法 啤酒鴨的做法大全

　　一、川味啤酒鴨的作法：

　　材料

　　材料：光鴨(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、草果(1只)、蔥(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)調料：油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)

　　作法 1、光鴨去皮，洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。

　　2、土豆去皮切塊，浸泡在清水中備用；蔥切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。

　　3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，先放入姜片、蔥段、草果、月桂葉和干辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘。

　　4、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻，給鴨肉上色和去腥。

　　5、注入1瓶啤酒，以沒過鴨塊為宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘。

　　6、放入土豆塊拌勻，加蓋大火煮沸，改小火續煮15分鐘，煮至湯汁濃稠。

　　7、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。

　　8、淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。

　　二、土豆啤酒鴨

　　材料

　　鴨子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，鹽

　　作法

　　1.鴨子剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加姜，料酒，大火煮開將鴨塊倒出瀝水

　　2.鍋內放油燒熱，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許老抽翻炒上色

　　3.倒入整瓶啤酒蓋好蓋子，大火煮開（把土豆放入，大火煮開，然后換小火慢燉，湯剩一半時加入焯好的芹菜收汁加鹽。（不愛吃芹菜的就別放了）

　　三、啤酒水鴨（江西口味）

　　材料

　　凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升

　　作法

　　1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

　　2.撈出過冷水后瀝干待用。

　　3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，*出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

　　4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

　　5.等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

　　6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。

　　7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

　　先介紹三種，不知你喜歡不。祝你好口味。

云南黃燜啤酒鴨的做法

啤酒鴨的做法

材料

鴨子半只，青椒紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽

做法

1.鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊

2.上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊

3.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色

4.倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜

5.燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊

6.翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）

湘菜啤酒鴨的做法 啤酒鴨怎么做好吃

主料

鴨腿4只    

輔料

蔥適量    干辣椒適量    

老抽適量    啤酒適量    

食用油適量    姜適量    

蒜適量    八角適量    

鹽適量    生抽適量    

糖適量    

啤酒鴨的做法步驟

1. 鴨腿四只洗凈。

2. 斬成小塊，淋干水分備用。

3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鴨塊，大火翻炒。

5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。

8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

9. 鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。

10. 盛盤稍作點綴。

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