海鮮的種類主要可以分為八類，分別是海參、魚翅、鮑魚、干貝、螃蟹、蝦、烏賊和比目魚。海鮮有利于降血脂，深海魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可減少心血管疾病的發生，蝦蟹等膽固醇含量稍高，食用時要去除其頭部，注意不能過量食用。
中華料理中的海鮮種類主要分為八類，分別是海參、魚翅、鮑魚、干貝、螃蟹、蝦、烏賊和比目魚，而其它典籍中記載的海八珍，可以分為燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、娃娃魚。
在食用海鮮時，要注意貝類上易依附致傷弧菌，生食需要先經過鹽水浸泡處理，海魚體內的血汞含量較高，吃海魚則要預防汞中毒，另外，關節炎和痛風患者要少食或者不食海鮮，以免體內累積過量尿酸，使癥狀加重。
海鮮的蛋白質含量豐富，深海魚類更是含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低血脂，可減少心血管疾病的發生，但是，蝦蟹等膽固醇含量稍高，食用時要去除其頭部，注意不能過量食用。
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