可以從氣味、外觀、果刺、果肉、裂口等方面來挑選榴蓮，首先要挑選香味重的成熟度高的，聞起來有酒精味道的已經變質不能要，外觀上要選擇大的、顏色通透的黃色、果刺比較柔軟的、晃動時有果肉撞擊聲的、開裂口小的榴蓮。
成熟的的榴蓮都會飄散出香味，果肉越多的香味越重，如果是沒有成熟的，里面果肉也比較少的話，可能就沒有什么香味了，所以在挑選榴蓮時要盡量選擇味道重的，但是如果聞起來有酒精的味道，說明可能已經變質了，最好不要購買。
通過外觀也可以判斷榴蓮的成熟度，就想挑西瓜一樣，體型大的一半成熟的會更好一些，從外殼顏色上來看，已經成熟的榴蓮呈較通透性的黃色，青色多說明還沒有完全成熟，盡量挑選外殼比較黃的榴蓮。
榴蓮外殼上面布滿了尖刺，如果用手捏住尖刺很容易就能讓它們聚攏，說明榴蓮比較軟、皮薄、成熟度較高，如果尖刺比較硬，不能不捏動，說明榴蓮比較生或者殼很厚。
挑選時拿起榴蓮晃一晃，里面如果有撞擊的聲音，則果肉已經成熟脫離果殼，聲音比較沉悶說明里面的果肉比較大，晃動時注意不要被殼上的尖刺扎上手指，可以用雙手抓住榴蓮兩側的尖刺凹陷處晃動。
榴蓮不一定非要選開口的，自然開裂的榴蓮不一定就是好榴蓮，因為裂口太大，開裂時間長容易受到污染滋生細菌，很容易變質，如果夠買的榴蓮已經有裂口了，一定要盡快使用，不要長時間放置。
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