蔬菜饅頭花樣做法

操作方法

蜜豆饅頭
-材 料-
面粉250g，酵母3g，蜜豆適量
-做 法-
1. 面粉、酵母拌勻。少量多次加水，和成光滑的面團蓋保鮮膜發酵
2. 發酵至兩倍大時，拿出來排氣，揉成長條。切成大小均勻的小塊
3. 揉圓。搟成圓形
4. 包入蜜豆，盡量地多一些，自己做，就是講究貨真價實
5. 像包包子一樣包好放在案板上，把面團搟開
6. 從一側把搟開的面團輕輕卷起來，接口處稍稍用力按緊，朝下放。全部卷好
7. 放入蒸篦。蒸鍋冷水大火燒開，中火十五分鐘后就好

雙色刀切饅頭
-材 料-
菠菜面皮：中筋面粉250克，菠菜汁125克，酵母3克
白色面皮：中筋面粉160克，水80克，酵母2克
-做 法-
1. 菠菜洗干凈，切段，用破壁機打成汁，備用
2. 把菠菜面皮里所有食材放入容器內
3. 揉成光滑的面團，保鮮膜覆蓋醒發15分鐘
4. 把白色面團同樣操作
5. 然后搓成兩樣同樣長度的長條面團
6. 把綠色面團用搟面杖搟開，包入白色面團
7. 捏緊邊緣，搓圓，用切面刀切開
8. 切好的面團，放入蒸籠，醒發一倍大
9. 冷水上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘出鍋

松軟紫薯饅頭卷
-材 料-
中筋面粉200克，椰汁125克
酵母3克，白糖適量，紫薯粉5克
-做 法-
1. 椰汁 酵母 中筋粉 白糖 全部放進面包桶內
2. 揉成光滑的面團 無需發酵 分成2等分
3. 取5克紫薯粉，將其中一份面團加入紫薯粉揉勻
4. 桌面撒少許粉 白色面團和紫色面團 分別搟成長方形的薄片
5. 2塊薄片疊在一起 搟成大的長方形
6. 輕輕的卷起來 切成小塊狀
7. 蒸片刷一層薄油 放上小饅頭 發酵至2倍大之后 中火蒸15分鐘 燜5分鐘后開鍋

無水南瓜饅頭
-材 料-
南瓜小半個，鹽2克
酵母粉3克，面粉、白糖適量
-做 法-
1. 南瓜蒸熟，放入面包桶
2. 把所有的粉類都放進去
3. 設置發面程序，一個程序結束后，面團發酵成功
4. 發酵好的面團取出排氣
5. 分成小劑子放在溫暖的地方二發至兩倍大
6. 放入蒸鍋，蒸10分鐘即可

黑芝麻雙色饅頭
-材 料-
低筋面粉200克，椰汁115克
黑芝麻醬20克，酵母3克，糖15克
-做 法-
1. 糖倒入椰汁攪勻，酵母加入，靜置3分鐘
2. 倒入面粉中，攪拌成絮狀
3. 看不到干粉，倒揉面墊上揉面，手掌根揉到面團基本光滑，面團分成2份
4. 一份加黑芝麻醬，揉勻成灰黑面團
5. 兩個面團搟成差不多長寬薄長條
6. 長方形的一邊長邊往另一邊長邊卷，卷起來，切段
7. 放有溫水的蒸鍋上，發酵1小時左右。
8. 開火蒸，水開大火蒸10分鐘出鍋。不需要燜可以直接出鍋。

紅糖三角饅頭
-材 料-
紅糖、面粉、芝麻
-做 法-
1. 面粉加水揉好，分成相等的面團
2. 將芝麻夾在紅糖中混合，取一塊面團揉成皮，把紅糖放進面皮中。
3. 兩邊大拇指將面皮像中間擠壓，食指將面皮向下擠壓，把面皮捏緊就成三角形了！
4. 把做好的三角紅糖饅頭放進蒸籠中（蒸鍋也可），蒸熟以后就可以吃啦！

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