綠豆、紅薯、豌豆、蠶豆、魔芋、甘薯、土豆等粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按...
制作粉絲的材料主要是紅薯。紅薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。⒈配料與打芡紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的...
1、粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。2、粉絲制作工藝（1）配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料...
粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直...
通常做粉絲的時候，首先需要將馬鈴薯、地瓜、綠豆等原料浸泡兩天左右，然后將其打磨成粉漿，并調制成面糊，將面糊用漏絲做成絲狀放入冷水中，等待絲狀定形后，還要放在通風、散光的環境下晾曬就可以了。粉絲品種粉絲按其開聯...
1、粉絲是用綠豆、紅薯淀粉、豌豆、蠶豆、魔芋、甘薯、土豆等做成的絲狀食品。2、不同物質做出的粉絲有不同叫法，比如用綠豆做的叫綠豆粉絲。有些地方則稱粉絲為粉條、冬粉、涼粉等，這些叫法上的差異主要是因為粉絲形狀各異...
用竹筷將其取出浸于冷水后，放澄液洗滌后撈出放竹竿上晾干。一般情況，一千克的綠豆只能制作出可制六到七兩綠豆粉絲。由此可見，這通過上述復雜程序制作而成的粉絲，其制作材料是淀粉無疑，并不是題干提到的面粉和米粉。
從漏飄底下漏出的面條，落入熱水后，受熱便成韌而透明的水粉絲。6.拉鍋：就是用長竹筷將鍋中上浮的水粉絲，依次拉到裝有冷水的拉鍋盆中，再順手引入裝有冷水的理粉缸中。拉鍋的技術性較強，應控制好粉絲在鍋中的...
再用9毫米的有孔擠壓裝置將上述淀粉料壓成粉絲，出來的粉絲需通過100℃的熱水槽，時間為30秒鐘，這樣就得到糊化的粉絲。再經涼水冷卻，最后冷凍，干燥制成成品。這樣得到的粉絲外觀均一且有勁。
一般制作粉絲的材料有玉米淀粉、地瓜淀粉、土豆淀粉或者綠豆淀粉，其中綠豆淀粉制作的粉絲口感最好。
2024/5/12
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