葡萄酒的做法大全

●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗

自制紅葡萄酒，一個是省錢，還有就是葡萄酒的做法其實并不復雜，再一個就是飲用自己釀制的紅葡萄酒特別放心，不用擔心是酒精勾兌的。又到了釀制葡萄酒的最佳時期，趕緊行動起來準備釀制酒的原材料，開始釀酒吧！來個文圖并茂，讓大家看得更清楚、更明白一些。

材料/工具

葡萄、大口容器瓶、紗布

自制葡萄酒的做法 首先說說選葡萄，葡萄酒最終成品跟所選葡萄質量有著直接關系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚艷，口感也不會太澀，出酒率高，當然，純的青葡萄也可以做成白葡萄酒 葡萄和糖直接發酵就可以做成葡萄

方法

到農貿市場后，仔細觀察對比一番，然后選擇顆粒大、甜度高、顏色深的巨峰葡萄，這樣釀制出來的酒顏色漂亮味道醇正。要和經營者說清楚是用來釀酒的，而不是當水果吃的，而且一次多買一些，價格就會便宜很多?？?，這就是我挑選的葡萄。

準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。 烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。 3、提前準備好玻璃罐，洗干凈

洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可?？馗伤?，把葡萄粒均勻地鋪在一次性塑料餐布上在陽臺上通風涼曬。

葡萄酒制作方法： 把葡萄洗凈晾干 用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來（為了保證葡萄里面不進水分 更保鮮)。注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細 找個能裝下的容器（保證可以不透氣）然后一層葡萄 一層糖的放 進行密封保鮮 等待一個

當葡萄粒涼干后，裝在事先清洗干凈的容器里，戴上一次性手套把葡萄粒捏碎，沒有手套的也可以把手清洗干凈，但一定要等手干后再捏葡萄，否則手上殘留的水分會危害葡萄酒的安全——使葡萄酒變質。并和白糖拌勻。

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。 加糖量為葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。 容器充滿系數在80%即可。 簡單說，葡萄釀酒： 1、洗凈容器、控干水分； 2、挑選葡萄、沖洗晾干； 3、捏碎葡萄、加糖拌勻； 4、裝入容器、稍

發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

你想釀什么酒，教你如何制作葡萄酒吧。 葡萄酒的做法 1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。 2.放到容器里把它捏碎。 3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。 4.在葡萄發酵的二十四

釀制7天不，把葡萄皮和籽擠干汁液后撈出，然后用紗布反復過濾幾次，放入干凈容器二次發酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使

二次發酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。

飲用。二次發酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了

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純葡萄酒的制作方法

想制作葡萄酒首先要了解葡萄酒發酵的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。

自釀葡萄酒的步驟如下：

1、購買新鮮葡萄

2、清洗葡萄、風干葡萄(清洗后的葡萄一定要風干，為了能夠更快的將葡萄風干，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)

3、將葡萄除梗破碎（目的：　1.裂開口子便于葡萄里的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。e69da5e887aae799bee5baa631333361323536　　2.葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽（發酵中位于上層的葡萄皮）”，酒帽有利于阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）

4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中

5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用于發酵過程中CO2排出）

6、分裝陳釀(經過澄清后的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀后的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏?？梢圆捎煤谒芰洗谏w以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)

家庭個人葡萄酒制作方法

準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。

烹飪步驟 

1、葡萄一粒zhidao粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。

2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。

3、提前準備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。

5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋內子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。容

美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。

葡萄酒的做法

　　第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬*等，都是可以用來制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

　　第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。

　　第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

　　第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333337616562酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

　　第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

葡萄酒的制作方法及比例

葡萄酒制作方法：

把葡萄洗凈晾干

用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來（為了保證葡萄里面不進水分 更保鮮)。copy注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細

找個能裝下的容器（保證可以不透氣）然后一層葡萄 一層糖的放

進行密封保鮮 等待一個月 就大功告成了

比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物

泡制葡萄酒，沒有許多講究，不過，配比必須要嚴格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。

步驟：

購買高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一個。

冰糖一斤。這也是嚴要求。

葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干凈，控干水分。

先將葡萄裝入zhidao瓶子里。

然后裝入冰糖。

倒入白酒。蓋嚴蓋子。

放到房子的角落，靜置100天。100天后，就可以享用了。

總結一下：大玻璃瓶一個；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；這就是全部材料。關鍵是浸泡100天。整個過程中，禁止開封，謝絕品嘗。

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