1、蛋清有蛋黃打不發補救可以加白醋。2、在蛋清中加入更多的檸檬汁，如果沒有檸檬汁，則加入白醋，然后用打蛋器開始打發，在打發的過程中加入少量的糖分幾次。因為白醋和檸檬汁都是酸性的，所以蛋清是堿性的，所以中和pH值也有助于蛋清打發更快，保持泡沫的穩定性。

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蛋黃和蛋清，要說哪個更有營養，當然是蛋黃有營養，因為基本上所有的維生素、礦物質都在蛋黃里面。那蛋白有它蛋白的作用，們人不能缺少蛋白質。因此作為一個正常人，蛋黃和蛋清都要吃。

1、蛋清和蛋黃有明確的作用和性質。但制作面包，蛋黃的作用就會更加明顯一點，蛋清更多的是促進了面團的延展性和彈力。2、蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%-58.5％。蛋白中約含蛋白質12％，主要是卵白蛋白。

1、雞蛋清要比蛋黃稍重一些。雞蛋每個約重 40-50克，其中蛋黃占32%，蛋清占57%，其余11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。2、蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。

1、如果蛋黃不是很多，們可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋白粉，蛋清如果足夠多也能很好的打發成泡沫，蛋白粉也有助于泡沫的產生。2、除了加入蛋清和蛋白粉外，在打發的過程中還能加入適量的白糖，白糖在持續的打發中有粘合的作用，可以讓打發出來的泡沫穩定性更強。白醋也有促進打發蛋清的作用，白醋中酸性物質能和蛋清中的堿性物質中和，堿性物質能夠阻止泡沫的產生。

1、夢見吃蛋黃，預示會發財，身體健康，生活富裕。2、夢見自己吃雞蛋黃，還有可能暗示將要開始一個新階段，或是提醒你對成果、財產、或者創造力小心愛護。3、夢見自己吃熟雞蛋黃，暗示你收支比較穩定，額外的收入和支出都較少，可望按照自己的理財計劃進行支配。投資方面，有可能參與合作經營。4、夢見自己吃生雞蛋黃，暗示了你希望補充自己的一些特質，或者意識到自己某方面的不足，需要提高。5、孕婦夢見自己吃雞蛋黃，預示著你會喜得貴子，寶寶也會很健康的出生，是吉兆。

做蛋黃米可以將雞蛋黃，黃小米，墨魚骨和適量的清水混合，然后攪拌均勻，微波爐加熱，最后取出用搟面杖碾平，蔭干后密封儲存即可。