正宗四川麻辣燙底料配方如下，麻辣燙底料的炒制配方：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克。還有，冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克...

輔料：小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香葉5g、桂皮5g、八角5g、陳皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。秘制四川麻辣火鍋底料的做法1、...

4.再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果你不趕時間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。5.準備高湯?？梢杂眉依镒龅呐殴菧?、雞...

麻辣燙底料的配方如下：基礎底料：牛油或豬油500克豆瓣醬（剁碎）500克生姜50克，拍碎大蔥50克，切段大蒜50克，拍碎干辣椒100克（根據個人口味可增減）花椒20克豆豉適量冰糖適量香料（八角、三奈、丁香、草果、小茴香、...

根據口味不同可以適當調節麻辣口味、若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。（6）提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕、吃不了辣和麻口味的湯汁、故經營者又添加了咸鮮口味的白湯。白湯＝鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味...

麻辣燙技術配方一、底料配方香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、梔子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、篳撥2克、陳皮3克、香茅草3克、香葉3克、...

串串香麻辣燙底料配方2首先取一個干凈鍋，起鍋燒油，油使用的是混合油，混合油包含菜籽油500g,和火鍋牛油1000g，另外再準備配料郫縣豆瓣300g，香辣醬100g，子彈頭辣椒150g，朝天椒200g，紅麻椒150g，青麻椒80g，...

如題，我想知道:正宗麻辣燙的底料的做法與配方

麻辣燙配方－1菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣...

麻辣燙調味醬料配方,麻辣燙現如今成了年輕人放縱味蕾的地方,火爆的程度不言而喻,很多人都喜歡吃麻辣燙,但其實我們可以自己在家制作麻辣燙,麻辣燙的精髓就是在于湯底,以下分享麻辣燙調味醬料配方。麻辣燙調味醬料配方1一、麻辣燙底料...