這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長)：適量;鯰魚：1條;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：適量;食鹽：適量;雞精：適量;白糖：適量;花椒：適量;豆瓣醬：適量;辣醬：適量;胡椒粉：適量;鯰魚燉茄子的做法清洗。用溫水加鹽洗去鯰魚的粘液，鍋中水加鹽燒開，將魚和魚籽焯半熟鍋中放底油，可多放些，加調味料爆香后加豆醬翻炒醬炒香后放入焯好的魚，輕輕翻炒魚輕輕翻炒后添加熱水，同時扔幾瓣蒜為了燉魚不糊鍋底，可加起鍋，將竹簾墊在鍋底，然后連湯帶魚輕輕倒入鍋中魚先燉一...