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    時長:00:00更新時間:2021-12-15 11:50:04
    宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃,該菜品創制于南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐后,色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。
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    流淌至今的南宋味道:宋嫂魚羹相關信息
    流淌至今的南宋味道:宋嫂魚羹相關問答
    • 宋嫂魚羹是什么朝代的一種名菜?

      宋嫂魚羹是宋朝的一種名菜。宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統名菜,至今已有800多年歷史。由于它色澤金黃,鮮嫩滑潤,味似蟹羹,又名“賽蟹羹”。根據宋人吳自牧的《夢粱錄卷十三·鋪席》記載,當年“杭城市肆各家有名...
    • 宋嫂魚羹的典故

      據載,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗趙構登御舟閑游西湖,命內侍買湖中龜魚放生,宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂,在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹,十分贊賞,并念其年老,賜于金銀絹匹。
    • 宋嫂魚羹的來歷

      據說,宋嫂原是北宋汴京(今河南開封)的一位民間女廚師,以擅長制作魚羹而聞名汴京,因為嫁給宋家排行老五的先生,被大家昵稱為宋五嫂。至南宋時,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下繼續賣魚羹,以維持生計。一日,宋高宗乘船...
    • 宋嫂魚羹的做法

      宋嫂魚羹的做法制作宋嫂魚羹需要準備一條新鮮的鱸魚,一些火腿,鮮竹筍,水發香菇,蛋黃,一些鹽,生姜絲,大蔥段,香蔥,油,水淀粉,雞湯,香醋,醬油,黃酒,雞精,白胡椒粉,先把魚宰殺清洗干凈,然后再沿著魚的主骨片...
    • 宋嫂魚羹是什么朝代的一種名菜?

      宋嫂魚羹是南宋淳熙朝代的一種名菜。宋嫂魚羹是源自南宋時的一道名菜,距今已有800多年的歷史。魚羹色澤亮麗,湯鮮味美,柔滑的滋味可比蟹肉羹湯。菜名中的宋嫂在歷史上真有其人,她原是北宋汴京的一名民間廚師,以擅長制作...
    • 誰知道宋嫂魚羹湯怎么做...越詳細越好

      宋嫂魚羹”是南宋的一只名菜,至今已有800多年歷史。魚羹色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉,成為聞名遐邇的杭州傳統名菜。原料:主料:桂魚1條(約重600克)。配料:熟火腿10克,熟筍25克,水發香菇25克,雞蛋黃3個。調料:...
    • 宋嫂魚羹是怎么回事?

      從南宋流傳至今,用镢魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎,添加配料燴制的羹菜,因其形味均似燴蟹羹菜,又稱賽蟹羹,特點是色澤黃亮,鮮嫩滑潤,味似蟹羹。如今宋嫂魚羹不僅在杭州的很多菜館都模仿宋嫂的制法,經營此菜,成為杭州的...
    • 在家里,杭州名菜宋嫂魚羹該怎么做?

      浙江傳統名菜。從南宋流傳至今,用镢魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎,添加配料燴制的羹菜,因其形味均似燴蟹羹菜,又稱賽蟹羹,特點是色澤黃亮,鮮嫩滑潤,味似蟹羹。如今宋嫂魚羹不僅在杭州的很多菜館都模仿宋嫂的制法,經營此菜...
    • 宋嫂魚羹的做法是什么呢?

      〖做法〗將魚去鱗去鰓,剖腹去內臟,洗凈,斬去頭尾,用平刀從頭至尾沿脊背骨片成兩爿,放入盆中,魚皮朝下,加蔥段10g、姜片10g、紹酒15g、鹽1g、上籠用旺火蒸6分鐘左右至熟,取出,去掉蔥、姜,潷去鹵汁待用。用...
    • 浙江名菜宋嫂魚羹有誰會做?

      宋嫂魚羹又名:賽蟹羹簡介杭州的名菜中,“宋嫂魚羹”深受人們的贊賞。其實,這是一道南宋佳肴,至今已有近八百年的歷史。相傳,一日,宋高宗趙構登御舟閑游西湖,命內侍買湖中龜魚放生,并宣喚在湖中做買賣的人,各加...
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