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    時長:00:00更新時間:2021-12-13 16:20:24
    剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
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    經典湘菜剁椒魚頭,魚肉鮮嫩香辣過癮相關信息
    經典湘菜剁椒魚頭,魚肉鮮嫩香辣過癮相關問答
    • 經典湘菜剁椒魚頭,怎樣做才能夠讓魚肉鮮嫩香辣過癮?

      油潑魚頭:時長到后,將剁椒魚頭取出,把菜盤下邊魚水情所有扔掉無需,那可是腥氣水哦。然后在剁椒魚頭上上灑蔥段,澆上滾油激起出蔥香氣,提亮其顏色。一道色香味俱全、肉質地鮮嫩、麻辣適度、外觀巨加的剁椒魚頭就搞好了。
    • 經典剁椒魚頭是哪里的傳統名菜?怎么做才能使魚肉鮮嫩香辣過癮?

      從剁椒魚頭的后背下刀,破兩截,除掉魚牙,洗去灰黑色的黑皮膚,隨后將剁椒魚頭改一字刀花有利于進味。提前準備蔥段生姜片塞到剁椒魚頭里,撒上食鹽2克,雙面都需要撒上食鹽,再撒撒入純糧酒適當,除去魚的腥味兒。剁椒...
    • 魚肉鮮美,香辣濃郁,剁椒魚頭怎么做?

      剁椒魚頭是一道傳統的湘菜,主料分別使用胖頭魚和剁椒,魚肉滑嫩、剁椒香辣,是不可多得的美味佳肴。對于我這種特別喜歡吃魚,而且有非常喜歡吃辣的人來說,剁椒魚頭是逢年過節餐桌上不可缺少的一員。而且剁椒魚頭本身是蒸出...
    • 湘菜剁椒魚頭的做法

      原料:魚頭、剁椒、植物油、鹽、蒸魚豉油、生抽、味精、蔥、姜。做法步驟:第1步、魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細膩,香辣可口。第2步、食材準備好。第3步、去掉魚鰓、黑膜,有魚鰓會腥,有黑膜會苦,再將大頭魚清洗干凈,...
    • 大廚教你詳細的湘菜“剁椒魚頭”家常做法,味道獨特,收藏了

      剁椒魚頭是湖南最經典的一道菜,它以剁椒的味道融入魚肉中。味道獨特,營養豐富,以酸辣為主。主食材:大魚頭1個輔料:剁椒,姜,蒜,蔥,蠔油,料酒,白糖,鹽,油,雞精粉做法:1、姜切片,蒜剁蓉,蔥切粒,剁椒用...
    • 剁椒魚頭的做法 湘菜的特色菜剁椒魚頭

      1、先將魚頭洗干凈,把魚頭從中間剖開,不要斬斷,放上白酒,蔥段,花椒,白胡椒,鹽姜片腌制20分鐘。2、腌好的魚頭碼放在盤中,在魚頭上放一層剁辣椒,蒸鍋放入燒開,放入魚頭。3、蒸制10分鐘,關火燜5分鐘。4、魚...
    • 湘菜經典剁椒魚頭,家常做法不正宗,味道卻是極好,試試就知道

      先將魚頭洗干凈,對半切開,用料酒、食鹽腌一會兒;用小碗裝生抽、食鹽、白糖調勻;剁椒是直接買的罐裝的,準備好姜蒜、泡椒;魚盤里鋪上泡椒和姜絲,把魚頭、魚尾放上面;熱鍋下油煸香姜蒜、剁椒,趁熱淋在魚頭上,用...
    • 剁椒魚頭怎么做,香辣過癮,越吃越上癮呢?

      第一步魚頭清洗,切割成連接的兩截,在魚類上劃上一字刀花,用適量米酒抹勻魚頭,魚頭里側再涂上鹽和味精將剁椒、生姜沫、蒜泥裝進碗里,放少許鹽、雞精抓勻將調準味的剁椒鋪在魚頭上,然后將魚頭翻過來,再次鋪平...
    • 湘菜經典剁椒魚頭怎么做 剁椒魚頭的烹飪方法

      1、材料:魚頭1個、蔥花10g、生姜300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。2、魚頭去鱗,從背部均勻破開,去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗凈,把老姜、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。3、將魚頭反面朝上...
    • 剁椒魚頭

      剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭","開門紅",火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰,清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在"剁椒魚頭"上得到了完美體現。蒸制的...
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