白菜粉皮雞的做法如下：材料。1.雞肉塊（500克）。2.白菜（適量）；3.粉皮（適量）；4.姜蒜（適量）；5.料酒（適量）；6.生抽（適量）；7.鹽（適量）；8.雞精（適量）；9.植物油（適量）；步驟。1.先將雞肉塊剁成適當大小的塊狀，用姜蒜和料酒腌制一段時間，這樣可以去腥。2.白菜洗凈切成段，粉皮用溫水泡軟備用。3.熱鍋倒入適量植物油，放入腌制好的雞肉塊，煸炒至變色。4.加入白菜煸炒均勻，放入生抽、鹽和雞精調味。5.加入適量水，煮開后放入泡軟的粉皮，煮至粉皮熟軟。6.最后撒上蔥花翻炒均勻即可。溫馨提示。1.可根據個人口味調整調料的用量。2.建議不要煮得時間太長，以免粉皮過軟。3.可根據個人喜好添加其他蔬菜或調料。