姜蔥花蟹的做法。材料。- 大蟹2只；- 姜片2片；- 蔥花適量；- 料酒適量；- 醬油適量；- 鹽適量；- 大蒜3瓣；步驟。1.準備材料：將大蟹清洗干凈，切開備用。姜片切成細絲，蔥花切碎備用。大蒜切末備用。2.鍋中加入適量的水，放入姜片和料酒，煮沸。3.將切好的蟹放入煮沸的水中焯水，煮約3分鐘撈出備用。4.另起一鍋，加入少許油，燒熱后加入蔥花炒香。5.加入切好的蟹繼續翻炒，炒約1分鐘后加入醬油、鹽、大蒜末，翻炒均勻。6.炒至蟹殼變紅，蟹肉熟透即可出鍋。7.最后，撒上蔥花即可上桌。提示：可以根據個人口味加入適量的辣椒或豆瓣醬增加風味。另外，炒制蟹肉時要注意火候，不要過度炒熟，保持嫩滑的口感。