重慶小面是一道傳統的四川面食，通常呈現為一碗面條配上濃郁的湯汁、各種配料和調料。以下是重慶小面的正宗做法。材料。- 面條：面粉、水；- 湯汁：豬骨湯、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蒜末、鹽、雞精。- 配料：豬肉末、豆芽、蔥花、香菜、香脆辣椒段。步驟。1.準備面團：將面粉和適量的水混合，揉成均勻的面團，醒發一段時間（約30分鐘）。2.搟面皮：將醒發好的面團搟成薄片，切成細面條，備用。3.燒豬骨湯：將豬骨放入大鍋中，加入足夠的水，煮沸后撇去浮沫，轉小火慢燉1-2小時，使得湯汁濃郁。4.調制湯汁：在炒鍋中熱油，放入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉和蒜末炒香，然后加入豬骨湯，煮沸后加入鹽和雞精調味。5.燒煮面條：將面條放入沸水中煮熟，撈出瀝干備用。