紅燒五花肉的做法步驟如下：1.準備材料：五花肉、生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、八角、料酒、清水。2.將五花肉切成塊狀，大小根據個人喜好。然后將五花肉用開水焯水，將血水和雜質去除。3.另起鍋，加入適量食用油，加熱后放入五花肉塊，煎至兩面金黃。4.加入適量的生姜和蔥段，煸炒出香味。5.倒入適量的料酒，用中小火煮至湯汁收干，翻煮幾次。6.加入一些醬油，炒勻，使五花肉均勻上色。7.加入適量的白糖，翻炒均勻。8.加入適量的鹽和八角，翻炒均勻。9.倒入適量的清水，水量要稍微多一些，以便燉煮。10.蓋上鍋蓋，用小火燉煮45分鐘至1小時，直到五花肉變得軟爛入味。11.完成后撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。注意事項。- 在翻煮過程中，盡量避免過度攪拌五花肉，以免肉塊散開。