青椒炒牛肉的做法。材料。- 牛肉（切片）250克。- 青椒 2-3個（切絲）。- 蒜蓉 2茶匙；- 生姜（切片）1塊。- 醬油 2湯匙；- 料酒 1茶匙；- 糖 1茶匙；- 鹽 適量；- 胡椒粉 適量；- 色拉油 適量；步驟。1.將牛肉片用少許鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。2.平底鍋加熱，加入適量的色拉油，將腌制好的牛肉片煎至兩面略黃，盛出備用。3.鍋中再倒入一些油，加入蒜蓉和姜片炒香。4.加入青椒絲翻炒，炒至青椒變色變軟。5.將煎好的牛肉片放入鍋中，加入醬油、糖和適量的鹽翻炒均勻。6.繼續翻炒至牛肉熟透，青椒和腌料均勻粘附在牛肉上。7.炒好后即可享用，可根據個人口味加入適量的胡椒粉調味。溫馨提示：炒制過程中可適量加入清水或高湯，增加汁料并保持牛肉的嫩滑。