納豆是一種日本傳統的發酵食品，通常由黃豆經過發酵處理而成。制作納豆的過程相對較為簡單，以下是一般的制作步驟。1.準備材料：黃豆、納豆菌種。2.清洗黃豆并浸泡：將黃豆用清水洗凈，然后浸泡在水中約8-12小時，使其變軟。3.蒸煮黃豆：將浸泡好的黃豆放入蒸鍋中蒸煮大約30-40分鐘，直到豆子變軟和可咀嚼。4.接種納豆菌種：將蒸煮好的黃豆放在容器中，然后撒上納豆菌種。5.發酵處理：將容器密封好，放置在30-40℃的環境中進行發酵，通常需要大約24-48小時。期間需要注意溫度和濕度的控制，以確保納豆發酵得以順利進行。6.完成：待豆子表面出現粘稠黏液狀物質，以及特有的氣味后，納豆就制作完成了。納豆被廣泛認為具有許多健康功效，可能歸因于其特有的發酵過程和成分。以下是一些可能的功效。