雞蛋羹是一道簡單而美味的中國菜肴，下面是雞蛋羹的幾種常見做法。1.基本雞蛋羹。材料：雞蛋3個，清水適量，鹽適量，味精適量，蔥花適量。做法。1）將雞蛋打入碗中，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻。2）放入適量的鹽和味精，再次攪拌均勻。3）鍋中加入適量的清水，燒開后慢慢倒入蛋液。4）用中小火煮約5分鐘，待蛋液凝固后撒上蔥花即可食用。2.蟹肉雞蛋羹。材料：雞蛋3個，清水適量，鹽適量，味精適量，蟹肉適量，蔥花適量。做法。1）將雞蛋打入碗中，加入適量的清水，加入適量鹽、味精，攪拌均勻。2）將蟹肉切成小塊。3）在蛋液中加入蟹肉塊攪拌均勻。4）鍋中加入適量水，燒開后慢慢倒入蛋液，用中小火煮約5分鐘。5）待蛋液凝固后，撒上蔥花即可食用。3.蝦仁雞蛋羹。