鹵菜嚴格來說，也沒有什么旺季與淡季之分，一年四季均可食用，但是相比較而言，還是夏季食用鹵菜的概率會多一些。

鹵菜屬于熟食類食品,一年四季都可銷售,而鹵菜又屬于涼菜類,一般天氣較熱的夏天來吃涼菜,會感覺很爽快,所以鹵菜夏季屬銷售旺季,冬天的話銷量會小一些,這是正?，F象,建議你冬季增加一些花色品種,如熱菜的品類等可以彌補一些銷售額.

夏季是鹵菜旺季。天氣炎熱，人們既不想做飯，也沒啥胃口，這個時候，下班回家路過鹵菜店，帶點豬頭肉、貢鵝、鹵牛肉、夫妻肺片還有涼拌素菜等，再搞一點米飯主食，吃完后的滿足感，可以瞬間緩解了一天的疲勞。據統計，一家鹵菜店光夏季三四個月的銷售量就能占門店一年銷售的六成以上。

這種情況是有淡季的。鹵菜在我國餐飲行業里有一定的知名度，鹵味的淡季旺季區別不是很大，從春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。

夏季跟秋季。

按鹵菜市場需求量來說，夏天是旺季，所以很多人會選擇在夏天之前把店開起來，尤其是五一時節，可以趁節氣和人氣搞好店面宣傳。鹵菜是小本生意，每個城市角落都有那么一兩家生意火爆的，那種收入利潤就比較高了，但相對大多數熟食店而言，養家糊口沒問題，雖然比上不足但比下有余，和很多大餐飲店的老板們...

賣鹵菜看什么地方，在兩廣和海南是不會有旺季和淡季之分的，在其他地區會有，而且地區不同淡旺季的時間長短也不一樣。成都地區就是四月到10月是旺季，最旺的是6/7/8三個月。過年時也是旺季，因為客人多，要配菜，買鹵菜配菜方便。

一般說來冬季人們靜補，是旺季。鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。麥盛策劃認為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是...

鹵味店會有淡旺季，一般在每年的4月份開始慢慢走向旺季，還有節假日也是它的旺節。一般到冬季也會變淡，所以假如要開鹵味店最好選在旺季來臨前進行籌備。

差三成。熟食類食品，一年四季都可銷售，熟食又屬于涼菜系列，天氣較熱的夏天來吃涼菜會感覺很爽快，所以鹵菜熟食夏季屬銷售旺季，冬天銷量會小一些，冬天就是一個經營多年的成熟熟食店銷售額最低也得減少三成，有的甚至于一半以上。