要制作水果酵素，可以按照以下步驟進行。1.選擇新鮮成熟的水果：可以選擇像菠蘿、芒果、檸檬、橙子等含有豐富果酸的水果。2.清潔水果：將水果洗凈，并去除水果表面的污垢和雜質。3.切碎水果：將水果切成小塊，有助于果汁中的酵素釋放。4.用攪拌機或榨汁機提取果汁：將切好的水果放入攪拌機或榨汁機中，以獲得水果的汁液。5.添加酵素活化劑：將汁液倒入一個玻璃容器中，可以添加一些酵素活化劑，如蜜糖、楓糖漿或葡萄糖等，以促進酵素的發酵和生長。6.封閉容器并儲存：用一個氣密的容器將混合物封閉，然后儲存在溫暖、干燥的地方，以促進酵素的發酵。7.定期攪拌：每天或每隔幾天，打開容器攪拌一次，以防止混合物發霉。8.發酵過程：讓混合物在常溫下發酵一段時間，根據所用水果不同，一般需要發酵1-3個月。