功效。紅茄子含有豐富的維生素C、維生素E和纖維素，能夠提高身體免疫力，促進腸道蠕動，有助于消化和排便。材料。- 2個紅茄子；- 2勺食用油；- 適量的鹽和胡椒粉。- 1勺生抽；- 1勺糖；- 適量的姜蒜末；做法步驟。1.將紅茄子洗凈，切成均勻的厚片，用刀在片上輕輕劃上幾刀，使其更易入味。2.取一個干凈的碗，放入生抽、糖和適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻成為調味汁備用。3.將鍋燒熱，加入食用油，稍微燒熱后倒入姜蒜末，炒出香味。4.將切好的茄子片放入鍋中，用中小火煎炒。5.翻面后，倒入準備好的調味汁，用中大火煮炒。6.直到茄子表面微微焦黃，炒至熟軟即可出鍋。注意事項。- 切片的時候要注意大小均勻，避免熟炒不均。- 炒之前可以將茄子片稍微用鹽腌制一段時間，可以去除苦澀味道。