泡五谷雜糧的水要倒掉，因為五谷雜糧在浸泡后，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮等會溶出，它們都有或多或少的澀味，并且過多的攝入草酸會增加患腎結石的風險。五谷雜糧的五谷指的是麥子、玉米、稻谷、大豆、薯類，但同時人們一般認為小麥和稻米是細糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的五谷雜糧包含了多種的谷類和豆類食物，比如說：玉米、小米、大麥、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆、甘薯等等。