大蒜的功效與作用：1. 殺菌作用：大蒜素能抑制和殺滅多種細菌、真菌、病毒，特別是對腸道細菌有較強作用，可預防感冒和腹瀉。2. 護肝作用：大蒜素能保護肝臟，通過抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷、增加結合解毒功能等機制。3. 提高免疫力：大蒜所含的大蒜素能激發免疫系統，提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，增強機體的抵抗力。