熬糖是用水簡單介紹下步驟：1.山楂洗凈擦干，從中間切開去核，把去核的山楂用牙簽串起2.冰糖和水同時放進鍋內熬糖，中火燒開，熬的時候不可以攪動，出現大泡泡的時候轉小火，等糖漿變黃變稠時，用筷子沾一下，...
用油熬糖色，化糖速度比較快，一般酒店大廚最喜歡用油熬糖色，很省時間，但是溫度不易掌握，適合專業的廚師操作。
熬糖用水用油都可以，用油熬糖和水熬糖的區別為：花費時間不同、表現不同、難度不同。一、花費時間不同1、用油熬糖：用油熬糖花費時間短，比水炒糖色要快3-4分鐘。2、水熬糖：用水熬糖花費時間長，比用油炒糖色...
可以用水，也可以用油。水熬糖色的方法較為簡單，適合新手。在操作時，只需要將糖和水放入鍋中，慢慢熬制，攪拌至糖完全融化，糖漿變得黏稠，顏色由淺黃變為棗紅色即可。油熬糖色的方法要求操作者有一定的經驗和技巧，因為...
但是用水熬糖色的缺點是耗時較長，因為水的沸點較低，需要較長時間才能將糖熬至溶化并產生所需的色澤，用油熬糖色的優點是耗時較短，因為油的溫度上升較快，可以更快地熬出所需的糖色，用油熬的糖色色澤較深，適合用于...
1、熬糖時間不同：用油熬糖花費時間短，比水炒糖色要少3-4分鐘。用水熬糖花費時間長，比用油炒糖色要長3-4分鐘。2、狀態不同。用油熬糖糖液出現冒小黃泡的拔絲狀態。水熬糖由于糖里加過清水，開始冒大泡，是水分...
1、熬糖用水還是油都可以。2、熬糖用水用油都可以，只不過它們耗費的時間和難度都不同。用油熬糖耗費時間短，而用水熬糖耗費時間長。但用油熬糖難度系數大，要求經驗豐富、動作麻利，用水熬糖難度系數小，不容易炒糊...
炒糖色放油還是放水，需要因人而異，若是新手建議使用水炒。一、水炒時間長，好處是不容易炒糊，簡單易掌控。油炒的好處是時間短，但是難度系數較大，不易掌握火候，要求經驗豐富的廚師。二、炒糖色就是利用糖經過炒制...
用油，小火。
有兩種熬制方法，一是水熬法，二是油熬法，兩種方法各有優缺點。1、水熬法：一定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為2：1，放入不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對不可以用鐵鍋，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現...
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