1、熬糖時間不同：用油熬糖花費時間短，比水炒糖色要少3-4分鐘。用水熬糖花費時間長，比用油炒糖色要長3-4分鐘。2、狀態不同。用油熬糖糖液出現冒小黃泡的拔絲狀態。水熬糖由于糖里加過清水，開始冒大泡，是水分...
可以用水熬也可以用油熬，二者各有優缺點，水熬糖色的優點在于操作簡單，耗時較長，不易炒糊，適合新手操作。用水熬的糖色顏色較淺，質地略微粘稠，亮度較低。但水熬糖色需要更長時間的加熱，且顏色相對較淺，可能不適合...
1、熬糖用水還是油都可以。2、熬糖用水用油都可以，只不過它們耗費的時間和難度都不同。用油熬糖耗費時間短，而用水熬糖耗費時間長。但用油熬糖難度系數大，要求經驗豐富、動作麻利，用水熬糖難度系數小，不容易炒糊...
水抄法：糖和水的比例以150克糖，20克水為好。同時下入糖和少量的水，小火抄至糖化，待糖汁變成栗子色放入過油的原料。油水混合法：150克糖，20克水，5克油，抄法和上兩種一樣。此種方法最易掌握，建議使用。
山楂，草莓，橘子，葡萄，蜜棗等都適合做糖葫蘆。油熬糖和水熬糖，一個用油，一個用水，熬出的糖稀效果不一樣，油熬糖更亮，但是有些油膩，水熬糖容易凝固，吃起來口感更好?？梢灾谱魈呛J的水果?？梢灾谱鞒商呛J的...
一、花費時間不同1、用油熬糖：用油熬糖花費時間短，比水炒糖色要快3-4分鐘。2、水熬糖：用水熬糖花費時間長，比用油炒糖色要快3-4分鐘。二、表現不同1、用油熬糖：用油熬糖糖液出現冒小黃泡的拔絲狀態。2、...
如題，我想知道:用油熬糖和水熬糖的區別
有兩種熬制方法，一是水熬法，二是油熬法，兩種方法各有優缺點。1、水熬法：一定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為2：1，放入不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對不可以用鐵鍋，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現...
但是用水熬糖色的缺點是耗時較長，因為水的沸點較低，需要較長時間才能將糖熬至溶化并產生所需的色澤，用油熬糖色的優點是耗時較短，因為油的溫度上升較快，可以更快地熬出所需的糖色，用油熬的糖色色澤較深，適合用于...
熬糖時，如果了解糖在3個不同溫度階段的特性及把握好火候，做掛霜山楂球、糖葫蘆、拔絲地瓜等，會非常得心應手。那么，想要自己在家做拔絲蘋果，熬糖是用水還是用油？其實，熬糖用水或油均可，只是用油熬出的糖做拔絲...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07