蔥油面怎么做

準備材料：食用油350ml、蔥500克、老抽 100ml、生抽 100ml、白糖30g 第一步：調醬汁，將準備好的白糖、老抽、生抽放在小碗中調均勻。 第二步：將準備好的蔥洗干凈，切掉蔥白部分，綠葉部分切成6厘米的長段，取少許蔥切蔥花備用。 第三步：將鍋放

蔥油面的靈魂成分蔥油，四分之一個洋蔥，十分一個大蔥，半杯花生油，等待十分鐘，變得酥脆后將變成金棕色的挑出來備用，自制蔥油完成。

主料細面條400g開洋1把輔料油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量雞精適量高湯適量小米蔥適量胡椒粉適量蒜適量 步驟 蔥油面的做法步驟11.準備好食材。 蔥油面的做法步驟22.開洋用清水浸泡一下，漂凈， 蔥油面的做法步驟33.小米蔥洗凈切寸段，蒜頭

十二個干蝦加兩湯匙水，兩湯匙料酒，將蔥打結放入碗中上鍋蒸，十分鐘后取出，剁碎蝦肉做醬汁。

豬瘦肉洗凈后，切絲備用；如果要多炒點肉絲備用，肉絲的份量按需增加； 2 干凈的小碗里，倒入適量生抽、老抽、白砂糖，攪拌均勻； 3 小蔥切成蔥花備用，蔥白、蔥綠分開； 4 鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱； 5 將蔥白倒進鍋里，小火煸出

中國超市里面的雞蛋面，80克面條加入鹽水，沸騰后加入一杯涼水，蝦肉汁四湯匙，兩湯匙醬油，一茶匙糖，中等加熱混合起來，做一個花哨的裝盤，取一半的面條擺盤，炸脆的洋蔥和炸干的蝦點綴頂部，底部周圍澆上各類調味汁，用蔥來做個漂亮的裝飾，完成。

食材 主料 面粉 500克 雞蛋 2個 水 150毫升 鹽 3克 堿面 1克 輔料 香蔥 適量 洋蔥 適量 豆瓣醬 1湯匙 生抽 3湯匙 老抽 1湯匙 醋 1湯匙 糖 1茶匙 步驟 1.面條的原材料。堿面用最小的量勺一平勺即可，用少許水先化開后備用 2.將面粉、鹽、雞蛋、堿

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杭州蔥油拌面做法，從選料到熬油越詳細越好

用料

細面

菜籽油1杯

生抽1杯

白砂糖3大勺

香蔥適量

步驟

1.香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都*出來的。這里用細點的蔥味道應該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。

2.菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫熱的感覺，就可以加入香蔥。

3.中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。

4.加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關火。

5.燒鍋熱水，煮開面條。

6.煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。

7. 熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。

8. 當然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上本回答被提問者采納

蔥油黃面條怎么做好吃

主料細面條400g開洋1把輔料油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量雞精適量高湯適量小米蔥適量胡椒粉適量蒜適量

步驟

蔥油面的做法步驟11.準備好食材。

蔥油面的做法步驟22.開洋用清水浸泡一下，漂凈，

蔥油面的做法步驟33.小米蔥洗凈切寸段，蒜頭切末。

蔥油面的做法步驟44.用生抽，蠔油，鹽，糖，雞精，一點高湯調成醬汁。（沒有高湯用清水也可以）

蔥油面的做法步驟55.鍋里油熱，放入蒜末小火煎香，把蒜末撈出去掉，留底油，（油要多些）

蔥油面的做法步驟66.放入蔥白段，小火煎至微黃，

蔥油面的做法步驟77.放入蔥葉子，小火繼續煎，

蔥油面的做法步驟88.待蔥葉子煎至發黃，甚至微黑，關火，把蔥與油倒出待用。

蔥油面的做法步驟99.鍋里留底油，放入開洋，稍微煸炒一下，

蔥油面的做法步驟1010.放入調好的醬汁，煮開即可關火，盛出。

蔥油面的做法步驟1111.鍋里大半鍋清水煮開，放入面條煮開，過一遍冷水再煮 開，

蔥油面的做法步驟1212.煮的時候加幾滴植物油，這樣面條不容易粘在一起。

蔥油面的做法步驟1313.面條撈出，過一下冷開水，放入大盤，

蔥油面的做法步驟1414.澆上醬汁與開洋，

蔥油面的做法步驟1515.再澆上蔥油，攪拌勻即可開吃。

如何做一碗完美的蔥油拌面？

拆成兩步：自制蔥油和拌面。而自制蔥油我覺得更關鍵一些，蔥油好吃的秘訣是讓這個香味變得更復合型，就是可以用其它的香料來一并給蔥油提味。當然直接用小蔥榨油也會很好吃，但是味道層次就會少一些啦。鍋里放適量油，加點香料燒熱。

油量要比想象的多一些，因為每個步驟都會帶走一些油量，并且做起來這么費勁不多做一點真是浪費。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香葉，注意火力保持中火就可以了，太大火的話花椒和香葉容易糊。 加入切絲的洋蔥，一直熬到洋蔥變蔫

所謂復合型香味，那么香味應該就是有多個來源的。來源一就是上面放的各種香料，來源二就是洋蔥絲。有些人是用的大蔥，道理是一樣的。從這個步驟開始一直保持中小火，但是別關到最小，會有點太慢。繼續中小火慢熬，然后再熬一會兒到洋蔥更蔫一點兒把以上香料全部撈出，加入洗凈瀝干的蔥段

這就是真正的熬蔥油階段了，前面加的香料都可以舍棄掉。需要注意的是小蔥一點要提前幾個小時洗好瀝干，否則太容易濺油了。我經常是晚上洗好之后晾一夜，早上再來熬蔥油。有了蔥油之后，就可以拌面做法么倒是挺簡單的，面條煮好盡量瀝干，然后加上一勺蔥油、比蔥油略多一點的生抽，以及一小撮白糖拌勻即可。

蔥油肉絲面的做法步驟圖，蔥油肉絲面怎么做

豬瘦肉洗凈后，切絲備用；如果要多炒點肉絲備用，肉絲的份量按需增加；

2

干凈的小碗里，倒入適量生抽、老抽、白砂糖，攪拌均勻；

3

小蔥切成蔥花備用，蔥白、蔥綠分開；

4

鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；

5

將蔥白倒進鍋里，小火煸出香味；

6

濾掉蔥末，留下蔥油；

7

將肉絲放進鍋里炒香；

8

將生抽、老抽、白砂糖攪勻后，倒入肉絲里，將料汁煮開；

9

煮開后，將肉絲、料汁盛出備用；

10

鍋里倒入清水煮開，將面條放入鍋里煮；

11

面條煮熟后，撈出放進碗里，天氣不熱的時候，面條不用過涼水；

12

澆上蔥油肉絲；

13

將面條攪拌均勻；

14

撒上之前切好的蔥花，可以吃啦~！

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