抄手的家常包法

抄手的包法一：正抄法(元寶法) 1、 將肉餡放于面皮的中央。 2、 將面皮對折。 3、 拿著對折好的兩角，以中指為支撐點重疊，壓緊即可。 啰嗦一下：形狀好看，形似元寶。 抄手的包法二：反抄法(抄手法) 1、 將肉餡放于面皮的中央。 2、 將面皮對折

準備食材：餡料800g，中筋面粉500g，淀粉50g，清水300g，香菜1g，蔥花1g，雞精1g，耗油5g，鹽5g，香油2g，白胡椒粉0.5g，紅油30g，青菜50g。

說起抄手相信許多人都不會陌生，工作日的中午去面館點二兩紅湯的抄手，簡單的吃個午飯，繼續下午的工作。如此常見的抄手，你知道是怎么做出來的嗎？下面跟著清清一起學起來吧！ 去市場上買3元的抄手皮（有80多個），買回家備用！ 重點來了，那便

和面。面粉中加入清水并攪拌均勻，成絮狀后揉成面團；將揉好的面團覆蓋保鮮膜密封醒發30分鐘。

其制作原料是：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。 烹飪方法： 1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手； 2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末； 3.鍋中放水適

取出醒發好的面團，在上面撒上淀粉，用手掌均勻壓扁，將壓扁的面團用搟面杖搟開，（在搟開的過程中根據與案板的粘連情況繼續加入淀粉），反復搟成一毫米厚的面皮。將搟制好的面皮切成長方形，然后將長方形大面皮切成等大小的方形抄手皮，將切好的抄手皮疊好備用。

三角形面皮可以包混沌，具體方法為： 1：將餡料放入方形皮子的中央，然后將皮子對折后，呈三角形；2：在三角形有餡料一邊的其中一個角上沾少許水，用雙手的拇指和食指分別捏住該邊的兩個角，在用右手的中指將餡料向上頂的同時，將兩個角沾在一起

抄手皮邊緣點水，將餡料置于抄手皮上，沿為點水的一邊卷起，卷好手捏緊兩邊向內彎折壓緊，抄手就包好了。

元寶餛飩的包法的做法 準備餛飩餡 餛飩皮加餡料最頂端抹清水 餛飩皮對折捏緊 右上角抹好清水 把餛飩皮的兩個角疊合 捏緊即可

起鍋燒水，水溫90度，將抄手下鍋。

一、首先,將餃子皮平攤在手里,然后取適量餃子餡放在餃子皮上。 二、取適量餃子餡放在餃子皮上后,將餃子皮蔥棱邊往里卷,大約卷到餃子皮三分之一面積

另取碗，在碗中依次加入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油、香油、蔥花、香菜、紅油，待水開后，用水沖開。

1.香菇提前浸泡好后清洗干凈，然后切成丁，香菜、蔥姜都洗干凈后切成碎末 2.豬肉切成肉末，放入香菇末、香菜碎末和蔥花 3.倒入蛋液，放入鹽，撒些胡椒粉，倒入蠔油順時針攪拌均勻并發泡 4.放入抄手皮中，對折成三角形，再將2個角對折，一捏就好

開水鍋中下入青菜，焯10秒即可。將煮好的抄手撈入湯碗中，再將青菜撈入碗中攪拌均勻。

1.香菇提前浸泡好后清洗干凈，然后切成丁，香菜、蔥姜都洗干凈后切成碎末 2.豬肉切成肉末，放入香菇末、香菜碎末和蔥花 3.倒入蛋液，放入鹽，撒些胡椒粉，倒入蠔油順時針攪拌均勻并發泡 4.放入抄手皮中，對折成三角形，再將2個角對折，一捏就好

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紅油抄手餡的做法和包法，抄手是什么怎么包

1.香菇提前浸泡好后清洗干凈，然后切成丁，香菜、蔥姜都洗干凈后切成碎末

2.豬肉切成肉末，放入香菇末、香菜碎末和蔥花

3.倒入蛋液，放入鹽，撒些胡椒粉，倒入蠔油順時針攪拌均勻并發泡

4.放入抄手皮中，對折成三角形，再將2個角對折，一捏就好了

5.將雞油倒入碗里，倒入蠔油，放入蝦皮，撒些香菜和蔥末

6.倒入高湯，將水燒開之后放入抄手，煮至浮起，再煮1分鐘后撈出，放入碗里

7.別煮太長時間，即可。

包抄手的餡怎么弄好吃

步驟 1

我準備了2.3磅肉糜，差不多2斤肉。加一勺料酒，稍微拌勻。

步驟 2

一坨姜洗凈，取蔥白，洗凈。

步驟 3

剁碎姜，蔥白，放入肉糜，加鹽巴，少許水，一小勺油，雞精（如果喜歡的話），攪拌，直到感覺滑潤。

步驟 4

接一小碗水，拿一根筷子或者餐刀，取一片抄手皮放在手心，挑一小坨肉放中間。抄手皮對折如圖，左邊角沾點水，中指把餡兒中間往中間挑起，然后把右邊角轉過去粘住左邊角。

步驟 5

當當當當～～～

步驟 6

燒開水后，放抄手，喜歡的話燙點青菜。碗中放蔥花，醬油，雞精，花椒粉or花椒油，麻油，香醋，倒入一勺滾燙的煮抄手的湯水，沖混調料。撈起抄手，當當當當～～～

這個怎么包抄手

抄手皮 (1斤)

抄手餡 (50克)

清水 一碗

方法/步驟

1/5

將所有需要的工具如圖準備好，怎么順手怎么放，主要為了方便。

2/5

拿起一張抄手皮，用筷子挑少許抄手餡（約占抄手皮的1/8為宜，不要過多，會長時間煮不熟，過少會吃不出來）放于抄手皮中央，手型如圖所示。

3/5

將抄手皮對折，且將正面的角稍稍向下一點，如圖所示，然后稍稍下按折疊抄手皮三角折疊部分，最終如圖示效果。

4/5

繼續將抄手折疊，期間在抄手的右邊邊角上用筷子尾部沾少許水刮一下，然后將沾水部分作為下面，另一個邊角作為上面，捏在一起，抄手皮會立即沾牢固。

5/5

最終包好的抄手可以放在容器里面平整擺放并放進冰箱冰凍，待想吃時拿出來煮，絲毫不會影響抄手口感。

注意事項

一定要在邊角沾水，且要捏緊，不然抄手會煮開，餡皮分離。

三角片的餛飩怎么包

三角皮抄手包法的做法圖解：

1、首先準備好抄手皮，和餡料在抄手皮的頂端放一點餡兒。

2、頂端蘸水，然后對折。

3、卷起來，不要卷完了稍微留一點。

4、卷的兩端分別蘸一點水，這樣不容易露餡。

5、兩端往里面對折，注意要按緊喲。

6、美味的抄手就包好了。

7、包好后放到冰箱冷凍室隨吃隨取，不用解凍，非常方便。

拓展資料

餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；

上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。

1.抄手皮怎么做好吃，1.抄手皮的吃法

抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包）抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，抄手是最為著名的品種之一。

糖炒栗子-13

用料

抄手皮

中筋面粉 180g

雞蛋 1個

水 70ml

抄手陷

精瘦豬肉碎 500g

蔥 2根

姜 半塊

鹽 2g

胡椒粉 2g

雞蛋 1個

水 80g

四川抄手（附抄手皮做法）的做法

先做抄手皮：雞蛋一個與水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中

混合均勻

把和好的面團分成三分，搟成薄面皮

用刀切均勻，分成小塊，待包

如圖

蔥姜水：講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水

加入雞蛋液，蔥姜水，鹽，胡椒粉，混合均勻

開始包，對角對折，然后把剩余兩角重疊在一起

完成

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