上海素鴨的做法

上海素鴨是一道非常經典的上海菜，主要以麻醬、豆腐、面筋等為主料制作而成。以下是上海素鴨的做法：

材料：
1. 素鴨：面筋干 200克，豆腐干 200克
2. 配料：胡蘿卜 50克，冬菇 50克，油豆皮 50克，黃鱔干 50克
3. 調味料：醬油 2湯匙，生抽 1湯匙，白糖 1湯匙，蒜末 1茶匙
4. 麻醬料：芝麻醬 3湯匙，辣椒油 2湯匙，蛋黃醬 1湯匙，醬油 1湯匙，鹽 1/2茶匙

步驟：
1. 面筋干用清水泡發后切成長條形，豆腐干切成小塊。
2. 胡蘿卜和冬菇切成絲，油豆皮和黃鱔干切成小段。
3. 取一個大碗，加入醬油、生抽、白糖和蒜末，調成醬料備用。
4. 燒一鍋開水，將面筋和豆腐入鍋焯水，水滾后焯水1-2分鐘取出。
5. 取一個大碗，將焯水后的面筋和豆腐放入碗中，加入胡蘿卜絲、冬菇絲、油豆皮和黃鱔干，倒入醬料拌勻入味。
6. 另取一個小碗，加入芝麻醬、辣椒油、蛋黃醬、醬油和鹽，攪拌成麻醬料備用。
7. 將拌勻入味的素鴨淋上麻醬料，拌勻即可上桌享用。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com