粗糧老面包的做法步驟

做粗糧老面包的步驟如下：

1. 準備材料：粗糧面粉、酵母、溫水、鹽和糖。

2. 將適量的粗糧面粉放入大碗中，加入少量鹽和糖攪拌均勻。

3. 在溫水中加入酵母，攪拌均勻溶解。

4. 將溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，同時用手揉搓面粉，直到面團成形。

5. 將面團取出，放在平坦的臺面上，用雙手輕輕揉搓數分鐘，使面團更加柔軟。

6. 將揉好的面團放回碗中，用濕潤的布或保鮮膜覆蓋，并放置在溫暖的地方發酵，等待面團發香蓬松。

7. 發酵時間一般為1-2小時，根據氣溫和酵母活性不同而有所差異。

8. 當面團發酵至原來的兩倍大時，取出面團，用手輕輕排氣。

9. 將排氣后的面團分割成小塊，用手將每個小塊揉成平坦的圓形。

10. 將揉好的小面團擺放在烤盤上，用刀在面團上劃幾刀，增加面包的美觀。

11. 再次將面團放在溫暖的地方發酵，等待面包再次蓬松。

12. 發酵完成后，將面包烤箱預熱至180度，然后將面包放入烤箱中烘烤20-25分鐘，直到表面金黃。

13. 取出烤好的面包，放涼后即可食用。

注意事項：
- 發酵過程中溫度過高會導致面團過度發酵，溫度過低則會導致面團不發酵。
- 烤箱溫度和烘烤時間根據個人口感和烤箱性能進行調整。
- 可根據個人口味添加堅果、干果或其他調料增加口感。

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