未簽勞動合同離職手續不付工資怎么辦？

法律分析：

訂立和變更勞動合同，應當遵循平等自愿、協商一致的原則，不得違反法律、行政法規的規定。勞動合同依法訂立即具有法律約束力，當事人必須履行勞動合同規定的義務。二如果未簽訂勞動合同用人單位侵犯了你的合法權益時的基本的處理渠道是：1、首先要證明你們之間存在勞動關系及拖欠工資的數額，證據包括：勞動合同、工資發放證明等。2、如果沒有簽訂勞動合同，那么工作證、勞動者填寫的用人單位招工登記表、考勤記錄、其他勞動者的證言、錄音等都可以作為證據使用。3、對于惡意拖欠工資的行為，除全額支付勞動者工資報酬外，還需加發相當于工資報酬百分之二十五的經濟補償金。4、有了足夠的證據后可以先和老板協商解決，協商不成可以到勞動監察大隊舉報或申請勞動仲裁。如果對仲裁結果不滿意可以在拿到仲裁書后15天之內到法院起訴。為了勞動者自身的利益，工作時一定要簽訂勞動合同保護自己。如果遇到用工單位惡意拖欠工資等行為，自己又不知道怎樣解決的，一定要找律師來咨詢和幫忙，對那些不良單位不能一味姑息和忍讓，學會用法律武器來保護自己。

法律依據：

《中華人民共和國勞動合同法》

第三條 訂立勞動合同，應當遵循合法、公平、平等自愿、協商一致、誠實信用的原則。依法訂立的勞動合同具有約束力，用人單位與勞動者應當履行勞動合同約定的義務。

第十條 建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。

第三十六條 用人單位與勞動者協商一致，可以解除勞動合同。

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