木耳是我們常吃的一種食用真菌,含有豐富的維生素和礦物質。木耳我們通常用來清炒食用,q彈有嚼勁。我們買的木耳一般都是干制的,吃之前需要泡發。泡發木耳用熱水或者冷水都可以,但是要注意的是,木耳泡發好之后就要盡快撈出食用,泡的越久越容易滋生細菌哦。
木耳泡幾個小時可以使用?
木耳用冷水浸泡約3~4小時后即可食用。 如果想要達到最佳的生長速度,可以在15~25度的水中浸泡8小時。 新鮮木耳含有大量水分。 干燥后,它變成革質。 用冷水浸泡可使木耳慢慢吸水,新鮮時呈半透明狀。 這也是最理想的浸泡木耳的方法。
木耳可以泡好幾天嗎?
木耳不建議泡太久,泡發好了就可以撈出來食用了。用冷水浸泡的木耳可以浸泡3-5天不破,但期間應該每天換一次水。但是,如果用熱水浸泡木耳,存放時間不宜超過1天,因為熱水已經使木耳內的凝膠組織失活,浸泡時間過長會造成營養成分流失。
木耳用冷水還是熱水泡?
木耳可以用冷水或熱水浸泡。 雖然用熱水浸泡木耳的速度會更快,但熱水也會溶解黑木耳中的部分多糖,導致部分營養成分流失,失去酥脆口感。 所以如果時間允許,最好在冷水中慢慢浸泡,這樣可以保留木耳中的營養成分,口感也會更好。
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