宋代飲食的重要組成，包子

　　包子是人們日常生活中十分常見的一種面食，而要回溯它的歷史，不能繞過飲食文化十分繁榮的大宋朝，是的，除了精心制作各種內容豐富的粥飯以外，宋人還命名了一種非常重要的食物——包子，那么就一起來了解吧。

　　包子是一種古老的傳統面食，相傳起源于三國時期，但其一開始卻被叫做“饅頭”，一直到宋代，才開始使用“包子”這一名稱，至此，包子開始與饅頭分道揚鑣。

　　南宋耐得翁在《都城紀勝》中曾說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子?？梢?，這一時期包子已經很普遍了。宋人喜歡吃包子，就連皇帝也不例外?！叭首谡Q日，賜群臣包子?！?/p>

　　北宋宰相蔡京在開僚屬會議的時候，專門命其府邸的包子廚做蟹黃饅頭，花去了一千三百余錢。這種包子，外面是一張面皮，里面放水果，肉及佐料，然后烤熟，大約類似鍋貼或餃子。

　　有研究認為，包子可能由饅頭發展而來，把饅頭或蒸餅摻入其他食物很容易發展為包子。發面的技術對包子的發展起到了關鍵作用。這種技術始于東漢，但當時發酵的技術落后。而現在北方通行的發酵方法產生于宋元之間，所以包子在宋代流行也就不足為奇了。

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