瓜類有西瓜、南瓜、冬瓜、香瓜、哈密瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜等。其中西瓜在中國各地都有栽培,而且品種甚多,外果皮、果肉及種子的形式也多種多樣,以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同,分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜,晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等,其特點是皮薄肉細,香味濃郁。
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