端午節吃黃鱔的寓意

　　在端午節，吃黃鱔也是有寓意的，只是很多小伙伴平時沒有去了解，下面大家就和小編一起了解一下端午節吃黃鱔的寓意，端午節吃黃鱔寓意什么。

　　端午節吃黃鱔的寓意

　　黃鱔，通過人工繁殖，現在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復蘇，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。

　　另外，黃鱔也是端午“五黃”中的一種，農歷五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在江南人的傳統中，端午節要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。

　　黃鱔好吃的做法：

　　1、鱔魚買的時候可以讓賣魚的人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑液，抹干水分，切段，加入鹽胡椒粉，紹酒拌勻腌漬。

　　2、青紅椒切菱形塊，大蒜切片，香蔥切段，姜切片，大蔥切小段。

　　3、鍋內放油，熱鍋溫油，倒入腌好的鱔魚段，煸炒出香味。

　　4、撈出鱔魚段備用。

　　5、鍋內留底油放入蒜片，蔥段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。

　　6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。

　　7、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。

　　8、倒入青紅椒塊加白糖，鹽、生抽調味。

　　9、翻炒均勻用水淀粉勾芡讓湯汁緊抱。

　　10、放入香蔥段盛盤即可。

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