導讀:每年3月20日左右,是二十四節氣中的第四個節氣春分。漢代董仲舒《春秋繁露》云:“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平?!碑斕栔鄙涑嗟?,南北半球晝夜平分、寒暑均平的時候,春分日也就到了。那么,春分吃的春菜是什么菜?春分記得吃四樣春菜是哪四樣呢?想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。
春分吃的春菜是什么菜
春分這一天很多地方有吃“春菜”的習俗,昔日所謂的“春菜”就是一種野生的莧菜。
春天的10種時令“春菜”,有蘆筍、茼蒿、萵筍、菠菜、香椿芽、薺菜、韭菜、蒜苔、豌豆、芹菜。
春分記得吃四樣春菜
自古以來就有“春分吃春菜”的傳統習俗,在古時候,每年一到春分這日,人們就會自發的去野外采摘長好了的春菜,春菜并不局限于一種菜,只要是符合春季時令的蔬菜、野菜都可以。摘來的野菜清洗干凈,簡單做成美味的春季菜肴端上餐桌,感受春天的味道。此外。在一些地方還有喝“春湯”的習俗,用新鮮的時蔬或摘回的野菜做成湯一起喝下去,“春湯”喝了也很利于身體健康,這都是來自古人的生活智慧。春分就要到了,給大家推薦四樣春菜很適合現在這個時節食用,做湯做菜都非常美味。
1、薺菜
俗話說“三月薺菜似仙丹”,此時薺菜在山坡、麥田和路邊肆意生長,強勁的生命力也造就了春季獨屬的美味。薺菜的營養豐富,味道也清香宜人、鮮嫩甘甜,春分時節有時間可以到野外踏青挖薺菜,帶回家包餃子、做粥都非常好吃。
2、香椿
萬物復蘇的春季,雨后的香椿樹長出了嫩芽,算是春姑娘饋贈給人們的上等佳蔬,嫩綠的枝芽上長著棕紅的葉子,在陽光的照射下如瑪瑙般晶瑩,仿佛是春天的一件藝術品。紅葉香椿香氣濃郁,入口肥厚美味,配上雞蛋簡單一炒吃上一口比肉還香。
3、榆錢
“桃花顏色好如馬,榆莢新開巧似錢”,每到春三月,榆樹上就長滿了一串串翠綠飽滿的榆錢,采摘串串的榆錢時,讓人心生歡喜,是收獲的快樂,是動手的樂趣,關鍵還能解饞。榆錢的寓意好,營養好,味道也好,入口清香還伴著甜滋滋的味道,回家做成榆錢飯、榆錢糕或是蒸菜,再沒有比它更美味的野菜了。
4、春筍
春季“嘗鮮無不道春筍”,此時竹林中一個個冒了頭的竹筍是春天里的“頂級”美味,俘獲了眾多文人墨客的“芳心”。春分選擇春筍當作春菜來吃絕對是不錯的選擇,筍肉入口清爽鮮脆,是攢了一冬的鮮甜,單獨油燜或是搭配一塊肥瘦均勻的五花,味道雖有不同,但都是絕佳的滋味。
春分湯:香椿蛋湯
做法:取6~8根香椿芽,洗凈后用開水焯一下,再切成末備用。炒鍋燒熱,放入少量菜籽油,下入香椿翻炒片刻后盛出。
再起油鍋,取兩個雞蛋攪成蛋液下入鍋中,蛋五成熟時再次放入香椿,翻炒均勻后加適量開水,大火煮5分鐘,最后加鹽、香菜、蔥花即可出鍋。
香椿對于中焦氣機升降失常所致的食欲不振、食積嘔腐、腹痛腹瀉、胃脘脹悶等癥,香椿能起到一定的調理作用。
春分前后飲一碗香椿蛋湯,既能健脾,又能養肝,脾胃虛弱的人也適合吃。
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