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冬季養生湯煲湯食譜
冬季養生湯食譜推薦:
一、核桃肉煲牛月展湯
1、用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。
2、功效:核桃肉味甘、性溫,可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便,主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過,核桃肉含油脂多,多食令人惡心嘔吐,傷肺,動風,咯血。因此,有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是,核桃不能與野雞肉、酒同食。
二、芝麻益膚湯
1、用料:黑芝麻一兩,檸檬半個,雪梨一個,雞蛋一只(或鵪鶉蛋四只),紅棗六枚。
2、功效:芝麻有潤腸,潤肌膚的功效,更能烏黑頭發。用以上的材料來煲湯,能夠防行皮膚冬季快速減肥食譜,龜裂,脫皮,常喝能夠使皮膚光滑,長嫩鮮艷。
三、木瓜花生排骨湯
1、用料:本湯取鮮熟木瓜一個(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
2、功效:本湯能滋潤皮膚,潤腸通便。
擴展資料:
冬季飲食要注意事項:
1、防止身體肥胖
天氣寒冷,一部分人群飲食會以高熱量高脂肪為主,會引起身體肥胖。每次吃飯前可以先吃蔬菜,因為蔬菜屬于低脂肪低糖分的食物,能夠給人們一定飽腹感,減少了對高脂肪及淀粉類食物的攝入。
另外也可以選擇燕麥或者糙米當做主食,能促進胃腸道蠕動,給胃部飽腹感,緩解了嚴重便秘問題。以水果代替糖分食物,不僅能滿足人們對甜味的需求,同時攝入了維生素以及礦物質。
2、防止上火
冬天人們穿的多而且室溫高,減少了活動量,容易讓體內積熱而得不到散發,再加上高熱量的飲食,會引起肺火或者胃火旺盛,從而誘發胃腸疾病或者上呼吸道疾病。冬季可以適當的吃寒性的食物比如蓮子白蘿卜白菜等。
3、多補充體液
冬季天氣比較干燥寒冷,皮膚容易缺少水分,再加上待在有暖氣的房間里面,會加劇皮膚的干燥感,從而引起皮膚干燥脫屑。冬季飲食應該多補充液體,比如綠葉蔬菜水果、各種湯類粥類等來增加皮膚水分,保持皮膚的滋潤。
參考資料來源:人民網-冬季必備的7款大補養生湯 溫補不上火
人民網-冬季養生要注意這4點,可通過飲食來調節
冬季潤肺的食譜有哪些 四款食譜清火潤肺
寒風乍起,轉眼又已進入寒冷冬季。中醫認為,冬季是匿藏精氣的時節,尤其適合養生,且以養腎為先。但是冬季是支氣管炎、哮喘及其它各種肺部疾病的高發季節,所以在養腎過程中,千萬不要忽略了養肺。食療則是中醫冬季養生的一大重要內容,有一些日常的水果、蔬菜和副食品在秋冬時節食用是非常有益身體健康的,尤其對肺部而言,單獨選擇下面的食物或者搭配一些其他食物一起食用,潛移默化中,人們的肺部就會更加健康,既降低了患病風險,更有助于健康度過寒冬。
一、雪梨
食物簡介:常見水果,因肉嫩白如雪,故得名。含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等微量元素。
潤肺原理:白色入肺,故白色食物都對肺有保養功效。雪梨水份大,性略寒,可以生津潤燥、清熱化痰。
潤肺指數:★★★★★
食療用法:可直接食用。
清肺梨:把雪梨內部掏空,放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟,待稍冷卻后加入蜂蜜即可。
冰糖雪梨羹:先將雪梨削去外皮,用器具磨成茸狀或者切成數塊,加冰糖少許,清水適量,慢火蒸半個小時即可。這還是一道非常好吃的甜品。
二、銀耳
食物簡介:真菌類銀耳科銀耳屬植物,有“菌中之冠”的美稱。性平,味甘、淡、無毒。既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。
潤肺原理:同為白色食物,銀耳性更溫潤,比雪梨更適合體寒或腸胃不好的人,同時又有益氣清腸的作用。
潤肺指數:★★★★★
食療用法:銀耳粥:先將銀耳泡發,去根切碎,待煮米粥開鍋后加入,煮二十分鐘左右,處于半融化的粘膩狀態最好。更可與雪梨同燉成銀耳雪梨湯。
三、蜂蜜
食物簡介:蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。
潤肺原理:蜂蜜的葡萄糖和果糖,人體最易吸收,還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、有機酸和微量元素,性味甘、平,入脾、肺、大腸經,有滋養、潤燥、解毒之功效,常用于治療肺燥咳嗽。
潤肺指數:★★★★☆
食療用法:溫涼水服才能清熱。每天清晨起床的時候倒1到2調羹,用溫涼水沖開,空腹飲用,不僅能潤肺,還能解毒養顏。
四、山藥
食物簡介:多年生草本植物,塊根圓柱形,含大量淀粉和蛋白質,還有維生素、脂肪、膽堿等成分,以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
潤肺原理:含一種多糖蛋白質的混合物“黏蛋白”,對人體具有特殊的保健作用,補脾養胃、補肺益腎。
潤肺指數:★★★★
食療用法:山藥薏米粥。將健脾祛濕的薏米與補肺滋精的山藥各50克,每日煮粥喝,對男女均有補肺的功能,但又彼此平衡掉了薏米的寒和山藥的粘膩。
五、百合
食物簡介:多年生草本球根植物,營養豐富,除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。
潤肺原理:這些生物堿成分不僅具有良好的營養滋補之功,百合還具有養心安神,潤肺止咳,補中益氣的功效,對病后虛弱的人非常有益,非常適合在干燥的冬天食用。
潤肺指數:★★★★
食療用法:注意要選用新鮮百合而非干的,這樣的清肺效果最佳。
百合粥:取百合60克,粳米60克,先將百合與粳米分別淘洗干凈,放人鍋內,加水適量,用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時,加糖6克,即可食用。對中老年人身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者較為適宜。另外,在百合粥內加入銀耳,有滋陰潤肺的功效。
百合炒:取百合60克,里脊片60克,與鹽、蛋清、濕淀粉攪拌,同加入油鍋翻炒至熟,適量加入調味品即可。有養陰清熱、補益五臟的作用,對胃口不開、食欲下降者有增進食欲的功效。
百合湯:將百合洗凈加水適量,入鍋煮爛,加少量白糖,帶湯一并食用,可作結核病患者的食療佳品。
百合蒸:用鮮百合100克與適量蜂蜜拌和,蒸熟后食用,治療肺熱咳嗽。
六、豆漿
食物簡介:是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。營養非常豐富,不同種類的豆磨成的豆漿還有相應的獨特益處。
潤肺原理:含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸以及鐵、鈣等礦物質,除了易吸收,所含的麥氨酸還可防止支氣管炎平滑肌痙攣,從而緩解支氣管炎,減輕肺的負擔。
潤肺指數:★★★★
食療用法:一定要在100℃煮沸后再喝,以防止中毒。不要空腹喝,不要裝于保溫瓶內,不要一次喝過量,也不要與藥物同服。
七、白蘿卜
食物簡介:根莖類蔬菜,十字花科蘿卜屬植物。生食熟食均可,略帶辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素C、萊菔甙等。
潤肺原理:民間素有“冬天蘿卜賽人參”的說法。白蘿卜中的芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲和止咳化痰的作用。中醫理論認為其性辛甘、涼,入肺、胃經,能消痰止咳,治肺痿吐血。
潤肺指數:★★★☆
食療方法:奶湯燉蘿卜湯:在蔥姜加清水后,將稍炸過的蘿卜塊和牛奶放入同燉,爛后放鹽即可,既滋補又清肺。平時也可以煲小排蘿卜湯喝。
八、柚子
食物簡介:蕓香科植物柚的成熟果實,含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。
潤肺原理:性味甘、寒,含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,能健胃、潤肺、補血、清腸、利便。
潤肺指數:★★★☆
食療用法:直接食用或做成柚子茶。柚子性寒,所以直接食用時不能過量,2到3塊即可。柚子茶是以更健脾消食、散寒燥濕的柚子皮混合柚子肉慢燉而成,放涼后加入冰糖,存入冰箱,每天以溫涼水沖服兩次。
此外,金橘性味甘酸、平溫、無毒。入肺、胃經。甘甜潤肺,開胃健食,止渴生津。桔子都有此功效,不過最有益身體的是水果攤上售的小金橘,完全應該把它納入自己的日常水果單中。
九、蓮藕
食物簡介:蓮肥大的地下莖,微甜而脆,可生食也可做菜。它的根根葉葉,花須果實,都可滋補入藥。
潤肺原理:蓮藕入肺、心、脾經。熟蓮藕性味甘、溫、無毒,食用熟的蓮藕可以補心生血,健胃開脾,滋養強壯,蓮藕湯利小便,清熱潤肺。
潤肺指數:★★★
食療用法:栗子蓮藕湯:將去皮小藕塊和處理干凈的生栗子入水煮沸后,改中火煲四十分鐘,稍冷動后調味服用。平時也可以用豬瘦肉或者豬骨頭和蓮藕再加入適量綠豆一起煲湯喝。
十、葡萄
食物簡介:落葉藤本植物,世界最古老的植物之一。它果色艷麗、汁多味美、營養豐富,果實含糖量達10%~30%,并含有多種微量元素。
潤肺原理:其中的果酸有助于消化,健脾和胃,還有更多有益元素滋養肝腎,潤肺精,降火,通腸胃。
潤肺指數:★★★
食療用法:生食最好。由于葡萄籽和葡萄皮具有更好的抗氧化作用,所以強烈建議“全食”,既不吐皮還要嚼籽咽下。
此外,中醫理論認為“肺主皮毛”,如果肺部遭殃了,人體的面部或皮膚問題也將變得不再單純,痘痘、炎癥、色斑反倒可能比夏天還熱鬧,所以,以上十款很不錯的潤肺食品尤為適合愛美的女性食用。但是在食用時要懂得清楚食物的藥效。如山藥適合大便稀溏者;白蘿卜適合痰多、咳嗽者;百合能潤肺止咳,以熬粥、煮水飲較佳。同時,由于個體素質差異較大,服用時,要依據個人情況“對癥選吃”,并切忌同食辣、咸食物。需要大家特別注意的是,食用新鮮水果和蔬菜一定要適量,過食或暴食也會影響身體健康;新鮮水果含糖量往往較高,老年人及糖尿病患者、心腦血管疾病患者尤須慎食。
冬季養生藥膳食譜
冬季養生藥膳食譜
冬季養生藥膳食譜,冬季的到來是需要適當的進補,吃一些營養的食物增強身體的抵抗力,那么你知道冬季養生藥膳食譜都有哪些嗎,下面跟著我一起來看看冬季養生藥膳食譜吧。
1、蟲草熟地老鴨湯
功效:滋腎補肺、潤燥止咳。
材料:冬蟲草10克,熟地黃40克,紅棗(去核)6枚,老鴨1只、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗凈;老鴨宰殺后去毛、內臟、頭頸及腳,洗凈后飛水。然后把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內,置于燉盅里,加開水適量,文火隔水燉3小時。調味后即可食用。
2、胡椒豬肚湯
功效:此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用,豬肚有健胃養胃的功效。
材料:白胡椒30-50粒,豬肚1個、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:先將豬肚洗凈,鍋內注水,將豬肚下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、味精即可食用。
3、燕窩瘦肉湯
功效:具有補肺養陰,滋潤肺的功效,能治虛勞及支氣管燥熱咳,肺出血。
材料:瘦肉四兩,燕窩三錢,白芨二錢,冰糖二兩,川貝母三錢。
做法:首先,將燕窩浸發洗凈,并細心地去除雜物,接著,把瘦肉洗凈、切塊。然后,將所有材料入煲內,加清水五碗,煲大約三個鐘點即可。
4、北芪黨參燉羊肉
功效:黨參有補中益氣、養血安神之功。脾胃虛弱者,服用黨參有較好的效果。羊肉溫補,北芪有補氣血,驅風寒,活血脈的功效。北芪黨參燉羊肉是畏寒者、體弱者最合適的滋補品。
材料:羊腿肉500克,北芪、黨參、姜片各25克,黑棗10顆。
做法:羊腿肉切成5大塊,放入沸水鍋焯3分鐘,撈起用清水沖洗;放入燉鍋內,將生姜片鋪在羊肉上;黑棗洗凈去核,與北芪、黨參同入燉鍋內,加沸水250毫升,加蓋隔水用小火燉1小時,食用時用精鹽調味即可。
5、紫蘇生姜紅棗湯
功效:此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
材料:鮮紫蘇葉10克,生姜3塊,紅棗15克
做法:先將紅棗放在清水里洗凈,然后去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里煮沸,之后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來,繼續用文火煮15分鐘。
6、水鴨益腦湯
功效:具有滋陰補氣的功效。體弱多病或是產后體虛的人,飲此湯都很有用。還能補而不燥,溫潤臟器。
材料:水鴨一只,生姜二塊,杞子三錢,瘦肉三兩,淮山三錢。
做法:先將水鴨、瘦肉洗凈、切塊,加入姜塊,杞子,淮山以及五碗清水,煲四個鐘點。
7、羊腎杜仲五味湯
功效:杜仲主要產于四川。功能為補肝腎、強筋骨、安胎。男女老少皆可服用,特別是腰膝酸軟無力者,有很好的治療效果。羊腎杜仲五味湯溫陽固精,補肝腎,強筋骨。適用于腎虛腰痛、陽痿、遺 精、腰膝酸軟、筋骨無力等癥。
材料:羊腎2枚,杜仲5克,五味子6克,料酒、蔥、姜、味精、鹽各適量。
做法:將羊腎洗凈,去掉臊腺,切碎;杜仲、五味子用紗布包扎,與羊腎同放砂鍋內,加水適量及蔥、姜、料酒。燉至熟透后,加入鹽、味精調味??崭狗?。
1、黨參牛肉煲:
黨參100克,牛肉500克。將黨參用紗布袋裝好扎緊,牛肉切塊,同時放入鍋中,加入姜、蔥、料酒及適量水,大火燒沸,去浮沫,改小火燉至牛肉熟爛,取出黨參藥包,加適量食鹽調味即可,食肉喝湯??梢匝a益陽氣,適合陽虛胃弱者。
2、桂花銀耳冰糖粥:
蓮子30克、銀耳25克、冰糖 15克。蓮子(去心)用冷水泡漲蒸熟,銀耳泡發洗凈,蒸熟備用;鍋中加適量開水,放人冰糖、燒開后放入蒸熟的銀耳和蓮子略煮,可加少許淀粉,出鍋即可??勺剃帩櫡?、補脾安神,適用于各種慢性病所致的神經衰弱,失眠、心煩、干咳、咽喉干燥、食欲不振等。(也可根據愛好加入桂花、百合,葡萄干,梗米等)。
3、烏雞白鳳湯:
烏雞500克,白鳳尾菇100克,料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。烏雞宰殺后,去毛,去內臟及爪,洗凈。沙鍋添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味后煮沸3分鐘即可起鍋。滋補佳品,適合于各種體虛者,婦女尤宜。
4、豬心蓮于圓肉湯:
豬心 250克、蓮子50克、桂圓肉10 克。豬心、蓮子(去心)、桂圓肉洗凈,放入沙鍋中,加水500毫升,用猛火煮沸后,去浮沫,再改用小火燉熟,出鍋加食鹽、味精調味,佐餐食用??裳a心健睥、安心養神,適用于心脾不足、脾虛氣弱所致的失眠、精神不佳、神疲肢倦、心煩心悸以及記憶力下降等。
5、杞子山藥粥:
枸杞子25 克、山藥50克、粳米100克。山藥、枸杞子洗凈,粳米淘洗干凈,同入鍋中,加水600毫升,大火煮開后換小火煮熟。早晚2次分服,具有滋補肝腎、安神益智的功效,適用于肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝酸軟等。
6、當歸羊肉湯:
羊肉1000克,當歸20克、紅棗3枚、枸杞15克、加入適量胡蘿卜、鮮冬筍、辣椒、鹽,燉1個小時即可??梢匝a陽祛寒,增強人體活力,各種體質的'人都適用。
藥膳應注意的問題
?。?)藥膳以食為主,輔以藥物,是在飲食中加入藥物,所以,對藥物要求要少而精,不可一大堆藥物煮到飯里,影響到食物的口味與營養價值。
?。?)藥膳對所選藥材的性、味、形、色都有要求,要求藥品既有治療作用,又沒有特殊的異味,不能有染色,外相要適合烹飪,總之不能因為藥物加入,影響到食物本身的色香味。
?。?)運用藥膳療法時,應注意食物與藥物的禁忌,如鱉肉忌薄荷、天門冬忌鯉魚,人參忌蘿卜等。
?。?)藥膳中的食物也要根據患者病情進行選擇,如體質肥胖,動脈硬化性者,不宜服動物脂肪含量高的食物藥膳。由高血壓、心腎臟疾病者,在配制藥膳時應低鹽清淡為宜。糖尿病患者無含糖及高淀粉配料。
?。?)藥膳不同于食療,食療,以選擇健康食物為主,多可以自行選擇,而藥膳是食物中加入藥材,所以,藥物選擇一定要在醫生指導下進行,避免藥物的副作用對身體造成不必要的損傷。
冬季藥膳煲湯食譜核桃肉煲牛月展湯
用料:牛月展(帶筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。
做法:
1、核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取起?;蛘叻湃肟緺t,慢火烤10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。
2、淮山、杞子、龍眼肉洗凈。
3、牛月展放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈。
4、核桃肉放入滾水中煮3分鐘,撈起洗凈。
5、把9杯水適量燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。
冬季藥膳煲湯食譜五指毛桃煲烏骨雞湯
原料:溫氏烏骨雞一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法:
1、將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;
2、豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”,放入湯煲中;
3、切三片姜放入湯煲中,倒入10碗清水,用猛火把水燒開后,改為文火煲兩個小時;
4、湯上桌前下適量的鹽調味。
功效:芡實有補脾、祛濕的功效,溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。
冬季藥膳煲湯食譜沙參百合潤肺湯
原料:北沙參15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:
1、先將無花果,洗干凈,對半剖開;
2、豬瘦肉洗干凈,飛水,北沙參、陳皮、百合洗干凈;
3、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。
功效:北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。
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