食品原料庫房管理制度

1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區（或分庫房）存放。

4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

5、散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯系方式等內容（供應商提供）。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須粘有明顯標志（原料、半成品、成品等），肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養，保證設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在庫房內吸煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

一、食品安全事故頻發的原因有哪些

1、監管主體分散。面對食品安全事故時，部分消費者知曉卻投訴無門，沒有一個單位能對此事進行有效控制，即使存在一些有責任牽連的單位或部門，但他們沒有行使有力的監管或者說是監管不到位，使之監管信息較少，加之單位或部門間信息不共享，致使食品安全管理出現漏洞。

2、監管手段欠缺。很多地方出現的安全事故，存在一種問題，即國家制定的一系列制度，與當地的實際不相符合，地方執政者生搬硬套，或不經推廣的實施，造成經商者對安全食品標準、法律責任等政策的模糊，和地方行政者的不認同，已經監管手段的不切實際，從而導致安全事故發生。

應該說，上面兩項是食品安全事故發生的主要原因，要保證食品安全，不只是建立健全相關制度，更重要的是要提升公民道德意識，只有每個人的綜合意識提升了，才能有一個美好穩定的社會，才不缺少對食品的安全感。

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