炒豬肝時,是一定要進行焯水的。
因為豬肝本身是一個排毒器官,焯水能夠讓豬肝中的有毒物質過濾掉,因此豬肝焯水是十分有必要的,只不過豬肝焯水的時間不能太長,20-30秒就行了,時間過長的話,容易又老又硬。
在炒豬肝的時候,焯水這一步是不能少的,很多人做錯,炒出來的豬肝又老又硬,腥味還非常的重,再有一個點要注意的就是,豬肝必須先進行腌制才能焯水。
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