山藥不去皮是可以吃的。因為山藥渾身是寶,即使是山藥皮都充滿了營養物質,而且山藥皮不僅具有很高的營養價值,還有很大的藥用價值。它能預防心血管系統的脂肪沉淀,在傳統的中醫中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物
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