筷子挑面糊炸油條

　　傳統的榨油的方法是壓成面片，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后拉開炸制，而筷子挑面炸油條是把面和的稀一點，然后用兩根筷子，也有的用兩根鐵絲，挑面拉開炸油條，相比之下，筷子油條有一下好處：

　　一般炸油條和面加水量都在60-65%，而筷子挑面炸油條和面加水量一般都在百分之80，由于加水量大，炸出的油條十分酥脆；現在炸油條都不敢再用明礬，而采用無鋁油條膨松劑炸的油條都發軟，而采用筷子挑面炸油條使用明礬炸油條效果反而不好，恰好需要使用無鋁油條膨松劑，而且炸的油條十分酥脆；筷子挑面炸油條的用油量很

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