蒸大閘蟹為什么要綁繩子大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎

　　大閘蟹是生活中比較常見的一種食物，它大多都是清蒸吃的，味道鮮美，營養價值高。清蒸大閘蟹一般至少需要15分鐘，并且是水開后蒸15分鐘，如果大閘蟹的個頭比較大，15分鐘可能還不熟，需要蒸更久一點。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　蒸大閘蟹為什么要綁繩子？

　　1、防止掉腿

　　螃蟹被捆起來的最大原因之一是為了防止螃蟹在蒸煮過程中劇烈掙扎，導致腿的脫落。

　　2、防止螃蟹傷人

　　螃蟹的兩只大鉗子又結實又有力。被螃蟹鉗夾住是很危險的。因此，為了防止被螃蟹傷害，有些人會用繩子把螃蟹綁起來，等到螃蟹成熟后再解開繩子。

　　大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎？

　　主要看大閘蟹的個頭大小，一般的大閘蟹水開后蒸15分鐘基本上就熟了，如果大閘蟹個頭比較大，水開后蒸5分鐘可能不夠熟，還需要蒸的更久一點。

　　大閘蟹蒸多長時間與它們的體重有關。一般來說，3兩以下的大閘蟹建議煮沸后蒸10分鐘左右，3-4兩的大閘蟹建議煮沸后蒸12分鐘左右，4兩以上的大閘蟹建議煮沸后蒸15分鐘左右。通常，每增加一次重量，蒸制時間就會增加大約2分鐘。

　　一般來說，大閘蟹不論整只或切成塊，在放入鍋中后的總烹調時間不得少于15分鐘。因為大閘蟹生活在水中，很容易被寄生蟲寄生。寄生蟲不耐高溫。高溫烹調15分鐘后，寄生蟲可以完全殺死，蟹肉不會太老。

　　蒸大閘蟹要注意什么

　　1、注意螃蟹的擺放

　　要說大閘蟹入鍋時的擺放方式，首先要說蟹肚要朝上。這樣不僅可以讓蟹肉受熱更均勻，蟹殼里的蟹黃也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也會更美味。

　　2、用冷水蒸螃蟹

　　蒸螃蟹時，一定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影響美觀。因為水的沸騰，螃蟹會劇烈的掙扎，螃蟹的腥味也散發不出來。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免這種情況，從而保證螃蟹的完整性和新鮮度。

　　3、蒸螃蟹時加入姜片

　　螃蟹的鮮味是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當，就會有強烈的魚腥味。不過，去除腥味的螃蟹并不難，只要將蒸好的螃蟹用姜片或紫蘇葉蒸熟即可。螃蟹最好的醬汁是醋，加一點姜汁會更好。用蟹肉輕輕蘸去腥味和新鮮感，使蟹肉更鮮甜。

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