做法1，先用足量的鹽，和香料將鴨腿腌制一天。鹽用量的比例，我采用的是3%，香料其實可以自己看著辦，如果你不習慣迷迭香和百里香用海鹽，胡椒和蒜蓉腌制也行。2，把腌制好的鴨腿用濕布將表面的香料擦干凈，這樣能幫助你...
1.給鴨子吹氣，但空氣只能吹滿八分鐘，否則很容易把鴨腿的皮弄破；2.掏膛，開口要開在右翅下，不超過6厘米，鴨翅自然下垂蓋住葉片；3.打糖就是在鴨子身上澆上焦糖水，這樣烤的時候鴨皮就可以上色了；4.灌水：烤前用開...
材料:鴨子片開,小心的取下鴨皮,要保持完整.土豆去皮洗凈切片,蒸透,壓成泥.花生,核桃碎入油鍋炒酥,下辣醬炒干水分,加芝麻,蒜茸炒香.制作成蒜茸辣醬備用.土豆泥加蒜茸辣醬調勻.制作:鴨皮展開,土豆泥抹在鴨皮上.卷起,...
1、首先洗凈鴨腿，用廚房紙巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少許，抹均勻之后覆上保鮮膜，放在冰箱里過夜。2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然后把腌好的鴨腿放在里面...
鴨皮怎么吃步驟1鴨子里外抹上細鹽輕搓，然后用水沖洗干凈，瀝干水分。加腌料（鹽1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1個，桂皮1塊，蔥、姜適量）拌勻把鴨子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小時，期間要翻面...
做法:將凈鴨從背尾部橫開口,取出內臟,割去***洗凈;盆內放紹酒,醪糟汁,胡椒粉,川鹽,花椒拌勻抹鴨身,腌8小時撈出,再入沸水內燙一下緊皮,搌干水,放入熏爐內;用花茶,稻草,松柏枝,樟樹葉,拌勻做熏料,熏至鴨皮呈黃色取出,再...
這個時間需要準備讓鴨子表面變脆的湯汁，湯汁可以用一定比例的白醋，溫水，麥芽糖漿，醬油攪拌來調制。等湯汁做好后，鴨子生坯的表面水分也干了，這時用刷子把湯汁均勻刷在鴨子表皮，刷一次等一會，再刷一次讓湯汁更好的包裹住...
制作方法：1、首先，先把鴨子用清水洗凈，然后給鴨子肚子里放一個空瓶子，酒瓶就可以了，將鴨子的肚子立起來，然后鍋中放入清水，燒開之后小火將鴨子放進水中燙三分鐘水撈出，用廚房紙擦干凈后備用。2、然后我們開始制作...
1、面粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用面杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。2、將醒好的面團放在面板上，搓成長條再切成劑子。3、將劑子按扁，刷一層食油。4、把兩個壓扁的...
取腌漬好的櫻桃谷鴨均勻的澆上脆皮水在當然晾曬就可以烘烤，家里可采用次方法做小童子雞及其酥皮幼鴿鍋內放水，水燒開后將鴨子的皮燙一下，然后將沸水均勻地澆在鴨皮上，再多澆幾回，讓鴨皮縮緊，這樣做的效果就是讓...
