1、常溫保存：生菜購買回來先將它的菜心全部摘除，把它的水分瀝干，將葉片全部合攏在一起，用繩子扎起來，再將生菜放入保鮮袋中，隨后將它放入陰涼通風處即可。如果把新鮮、品質好的生菜不放冰箱，而是放在常溫地方進行保存的話，一般來說可以放置3天的時間。2、冰箱保存：將生菜用保鮮袋裝起來起來，再放入冰箱的冷藏室中，也可以將生菜放入保鮮盒中，延長保存的時間。另外，生菜的貯藏溫度以0~3℃為宜，相對濕度應在98%以上，這樣它的保存時間會相對比較長。夏天保存生菜的時候，先給葉片噴水，然后用餐巾紙包起來，冰箱冷藏室，根部向下直立放置，這樣可以保證蔬菜的水分不會流失，防止潮濕腐爛。生菜可以放入冰箱冷藏一周的時間，因為生菜的根部容易氧化，氧化后營養價值大大降低，葉綠素大量流失，然后生菜就會變紅，應盡快食用。

1、葉子類蔬菜。以小白菜、菠菜為例，用保鮮膜包好放進冷藏室，隨吃隨掰，葉子類蔬菜最忌橫切，只能掰著葉子吃。2、根莖類蔬菜。以蘿卜、馬鈴薯為例，不用加以處理，直接放在通風陰涼處貯藏即可，切忌沾水儲存。3、菌菇類蔬菜。以金針菇、杏鮑菇為例，不用清洗，直接拆掉包裝袋用廚房紙和保鮮膜包好放進冷藏室，切記廚房紙浸濕要立馬更換。4、蔬果類蔬菜。以黃瓜、番茄為例，直接清洗干凈放在冷藏室就能保存大概一周左右。5、雜糧類。以燕麥、玉米為例，首先要確保雜糧食物的干度，將確保干爽的雜糧裝進塑料袋或者置物盒中放在陰涼干燥處儲存。6、調味類。以洋蔥、蒜、姜為例，這類蔬菜很忌諱干，可以找合適的收納盒放進冷藏室，如果量太大可以清洗好放進冷凍。但最好一次買一周的量即可，這樣就直接放在廚房也可以。

1、茄子夏天耐放：茄子自身的表面有一層蠟，能起到很好的保護作用，很耐儲存。2、豆角夏天耐放：將焯水后的豆角加入冷凍里冷凍，能保存一個月左右。3、南瓜夏天耐放：沒有切開的南瓜只需要放置在通風陰涼的地方，就可以保存差不多兩個月左右。4、胡蘿卜夏天耐放：將胡蘿卜直接放置在通風處保存，或者將胡蘿卜的頭部切掉后放在冰箱中冷藏，可保存至冬天。5、青椒夏天耐放：青椒是一種怕冷不怕熱的蔬菜，在夏天極耐儲存，并且種植時也不用特別大的盆。

真空保存法：蔬菜瓜果從采摘到運輸再被我們買回家，已經經過很長時間，加上高溫天氣，就算放入冰箱，蔬菜也放不過兩天就脫水干枯了。其實，想要讓蔬菜新鮮，除了適宜的冷藏溫度，最重要的是隔絕空氣。先將一把蔬菜放入保鮮袋，不要裝得太滿，留出袋口1/3的位置!然后準備一盆水，將裝有蔬菜的保鮮袋沉入水中，記住一定要將袋口留在外面，不能讓水淹沒袋口。然后借助水的壓力，就能擠走袋中的空氣，按住蔬菜輕輕轉動方向，讓袋里的空氣完全排空，再扎緊袋口。這樣再將蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出來時葉片還是水嫩嫩、綠盈盈的。

1、首先蔬菜在裝貨前,要把蔬菜和車廂都降到運輸適宜的溫度,裝車和卸貨時都要關掉制冷設備。2、裝車之后的途中要減少車廂開門次數，盡量避免冷氣流失損耗。3、其次運輸途中要減少空氣在蔬菜周圍流動，因為空氣的流動會使蔬菜水分的流失，這也是為什么很多人為什么把蔬菜放在地窖里而不放在外面是一個道理。6、除了上面以外，們還可以用綠安潔臭氧機對蔬菜進行保鮮

黃瓜。黃瓜是夏季的當季蔬菜，夏天吃黃瓜有助于補水，排毒，補充維生素，美容護膚，黃瓜還富含纖維素，能幫助緩解夏季便秘。另外，黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低患卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥的風險。黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。所以說夏天多吃黃瓜，好處多多。

1、將洗過的白菜浸泡在水里，放少許鹽，再加上一些冰。這樣，泡上一兩分鐘。之后，倒掉水，用一膠子蓋在菜上，最后再在膠子上放些冰，再放入冰箱就可以了。2、葉菜類通常無法久放，如果直接放入保鮮柜內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重葉菜類的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立姿勢莖部朝下放入保鮮柜蔬果保鮮室。

可以把蔬菜攤開放在陰涼通風處，也可以把蔬菜放進一個干凈的塑料袋中，之后密封放在陰涼通風處，還可以在蔬菜表面包裹毛巾或紙巾，在上面持續的灑水放置陰涼通風處，或者找一張大的紙包住，在蔬菜表面噴水并放置陰涼通風處。