1、真空保存法：蔬菜瓜果從采摘到運輸再被我們買回家，已經經過很長時間，加上高溫天氣，就算放入冰箱，蔬菜也放不過兩天就脫水干枯了。其實，想要讓蔬菜新鮮，除了適宜的冷藏溫度，最重要的是隔絕空氣。先將一把蔬菜放入保鮮袋，不要裝得太滿，留出袋口1/3的位置!然后準備一盆水，將裝有蔬菜的保鮮袋沉入水中，記住一定要將袋口留在外面，不能讓水淹沒袋口。然后借助水的壓力，就能擠走袋中的空氣，按住蔬菜輕輕轉動方向，讓袋里的空氣完全排空，再扎緊袋口。這樣再將蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出來時葉片還是水嫩嫩、綠盈盈的。
2、吸水保鮮法：買回來的鮮花可以插在花瓶里，用水養起來保存多天。其實，蔬菜也能用這種方法保鮮。這種方法適合根莖類的蔬菜，如蘆筍、菠菜、芹菜、小白菜等。只要將這些蔬菜扎成一捆，放在瓶子里，再裝上一點水，讓蔬菜根部能夠汲取水分。用這種方式保存的蔬菜，只要溫度適宜，就算不放進冰箱，也能保存1-2周。當然，夏天溫度高，為了讓蔬菜更好地鎖鮮，可以將它們插在小水瓶里，放入冰箱冷藏室。一次買回的蔬菜，就能吃上好久。
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