三黃雞1只（約900g）、干香菇10個、紅椒1個、青椒1個、生姜1小塊、米酒1大勺、醬油1大勺、生抽少許、食用油幾滴、鹽適量、開水1L左右，準備好食材，三黃雞清洗干凈之切剁成大塊，干香菇用溫水清水后浸泡半小時左右，生姜清洗干凈之后切小片；等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的雞肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的過程中注意火候不要太大，大火容易將雞肉炒糊；10、燉至湯汁快收干、雞肉軟爛時揭開鍋蓋；

1、主料：雞、青椒。 2、輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽。 3、雞斬塊，飛水后，取出備用。 4、炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。 5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊。 6、大火燒開后，轉中火，燉30分鐘。 7、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。