1、食材：白菜200g、蘿卜200g、粗鹽120g。2、泡菜壇清洗干凈，晾干水分。大蒜去皮，備用。3、白菜的老幫子去掉不要, 白菜不要洗直接把大白菜轉著往壇子里削。一棵菜削好以后加大蒜一層。在削第二棵白菜，再一層大蒜。根據你個人的喜好情況可以放大蒜的多少、最上面是一層是蒜。4、根據壇子的大小和大白菜的多少加鹽，鹽不要多，鹽是為了提醋的香味的。5、把蘿卜切成丁，用鹽腌漬出水后瀝干備用。

1、準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行。2、大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。3、準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋凳w，大料瓣幾瓣。

1、紅酸湯做法一：(1)原料：小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克。(2)做法：將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過，搗爛后再放入壇中，一層西紅柿一層鹽。（3）最后在上面再撒點白酒，密封后放于陰涼通風處，發酵一個月左右即可。2、紅酸湯做法二：(1)原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。3、紅酸湯做法三：4、方法四：

1、準備用料。大頭菜、蒜末、姜末、精鹽、糖、白醋、黃瓜、胡蘿卜、細紅辣椒末。2、大頭菜去根，切成2厘米左右大小，洗干凈控干水分，用精鹽腌制，撒上鹽以后帶食品手套反復抓捏，讓鹽充分融化，大頭菜變軟。3、黃瓜和胡蘿卜切成小條狀用鹽腌至出水。4、辣椒面裝在小碗里用開水燙一下拌成辣椒醬。5、一頭大蒜切成蒜末，一小塊姜也去皮切成末。

1、豆腐和泡菜切成小塊，用鮮茶樹菇或香菇洗凈。將魔芋結倒出，用水洗凈，用開水浸泡，撈出備用，2、在砂鍋里加點油，把豆腐炒熟。3、豆腐稍微煎一會后翻面，加入腌菜炒一下。泡菜會更香。4、加開水煮泡菜湯，水開后，加入魔芋結、茶樹菇/香菇、青菜。5、再煮幾分鐘后，加一個煮熟的雞蛋，就可以開吃了。

1、蓮白洗凈瀝干水分，手撕成小塊，胡蘿卜切小片。撒上鹽和白砂糖，糖要多些，突出甜味才好吃。鹽不要太多，有咸味即可。兜勻，腌約30至60分鐘。2、干木耳泡發，摘成小朵，在開水里氽燙一下撈出瀝干、晾涼。3、把腌過的蓮白、胡蘿卜，和氽好的木耳一起放在大盆中。4、調入白醋2勺（以喜歡的酸度為宜）。6、加蓋或密封，室溫腌一晚上即可食用。腌的時間越久，泡菜的味道越足。入味后最好冰箱冷藏保存。

1、用料：豬肉適量，紅薯粉絲適量。調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，姜適量，蒜適量，水淀粉適量，胡椒粉適量，紅尖椒適量，小蔥適量2、豬瘦肉切絲，加鹽，胡椒粉，醬油，水淀粉拌勻稍腌；泡菜切絲，姜蒜，小蔥切末，干紅辣椒切段，苕粉提前用溫水泡軟3、熱鍋上油，油燒熱后下肉絲炒散至變色后起鍋；鍋中余油再次燒熱，下姜蒜，紅椒段炒出香味；下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味

1、把子姜洗凈晾干。無需去皮的，有助于保存生姜的整體功效。2、將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時左右。姜片厚度可根據個人喜好自行決定。3、用涼白開將子姜上的鹽洗凈，瀝干。4、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。