香煎雞扒的做法如下：材料。- 雞胸肉或雞腿肉；- 鹽；- 黑胡椒粉；- 雞精；- 面粉；- 雞蛋；- 橄欖油或食用油；步驟。1.將雞肉洗凈后用廚房紙吸干水分。用刀背輕輕敲打雞肉，使其更嫩。然后撒上適量的鹽、黑胡椒粉和雞精，用手均勻涂抹均勻。腌制15分鐘，讓調味料滲入雞肉中。2.準備兩個碗，一個中放入適量面粉，另一個中打入1-2個雞蛋并打散。3.將腌制好的雞肉均勻地沾裹上面粉，然后在蛋液中拌勻。4.在平底鍋中倒入足夠的橄欖油或食用油，加熱至中火。5.將裹好面糊的雞肉放入鍋中，注意避免過度擁擠。6.將雞肉煎至底面呈金黃色，然后翻面繼續煎至另一面也金黃色。這個過程中可以適當調節火力，以免煎糊。7.煎好的雞扒撈出，用廚房紙瀝干多余的油脂。8.將香煎雞扒切塊或切片，擺盤即可享用。溫馨提示。