材料
豆腐：1塊; 小蔥：少許;豆瓣醬：2勺;色拉油：適量;食鹽：少許;香油：少許;姜：適量;蒜：適量;
麻婆豆腐的做法
豆腐放在盤中，直接用刀切成塊。沒必要放菜板上切。這樣不易碎
水燒開，放少許鹽將豆腐焯一下水，這樣做的目的是使豆腐在炒制過程中不易碎。大約一分鐘即可
鍋中燒熱油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入豆腐迅速翻炒，期間就不要放鹽了，豆瓣醬本身有咸度，焯豆腐時也已經放過鹽了
出鍋時淋幾滴香油，撒上蔥花出鍋即可
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