千層面

材料

牛肉餡：250克;面皮：4張; 面粉: 25克;牛奶: 220毫升;奶酪: 4片;洋蔥: 1個;西紅柿: 2個;胡蘿卜: 半根; 橄欖油：適量;番茄醬：3湯勺;百里香：1枝;迷迭香：1枝;紅酒：適量;食鹽：1茶匙;白糖：1茶匙;黃油：25克;豆蔻：1/4茶匙;黑胡椒：1.5茶匙;奶酪粉：半茶匙;

千層面的做法

洋蔥、胡蘿卜也成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時，腌制一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代

炒鍋中倒入3湯勺橄欖油

約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散

放入洋蔥粒和胡蘿卜粒

炒制湯汁收干后，放入番茄丁繼續翻炒

加入番茄醬翻炒均勻

加入適量的紅酒，多點少點都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行

放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草

加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右

待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復位即可成出。如果此時炒的不夠干，在烤箱烘焙的時候會出水

鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中

加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用

黃油入鍋，小火融化。加入面粉（高筋粉或者中筋粉都可以）

用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉

慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉

再加入奶酪粉，拌勻

加入研磨的黑胡椒碎

繼續順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止

最后就是組合了，可以在器皿內涂少許油，如果不打算倒扣出來也可以不涂。鋪一張煮好的千層面皮，放入番茄牛肉餡

鋪滿番茄牛肉餡后，放入2張車達奶酪片。如果沒有可以用馬蘇里拉代替，就是馬蘇里拉用料需增量

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再鋪上一張面皮，涂抹上白醬22

然后是千層面皮，涂抹番茄牛肉餡。按照順序從最底層的面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎23

最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因為覺得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃

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刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇里拉更好刨一些25

在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉。放入預熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可

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