材料
面粉:適量; 水: 適量;雞蛋: 適量;北豆腐: 適量;豬肉: 適量;香菇: 適量;胡蘿卜: 適量;綠豆芽: 適量;油豆皮: 適量; 植物油:適量;孜然:適量;食鹽:適量;
蒸餅卷菜的做法
面粉加水揉成一個光滑略硬的面團。蓋上保鮮膜醒半小時至軟硬適中
醒面的時候來準備卷菜。鍋中刷油,雞蛋打散攤蛋皮
老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃
熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出
蛋皮切細絲,煎好的豆腐切丁備用
油豆皮,胡蘿卜切絲,香菇切片
醒好的面團分成乒乓球大小的劑子
壓扁,臺面刷油,將壓扁的劑子摞起來,摞一層刷一層油
如圖搟成直徑約12cm的薄餅
蒸鍋墊籠布,上汽后大火蒸10-15分鐘至熟,燜兩分鐘揭鍋
小心的將蒸餅一張張的分開備用
鍋中放油,燒熱后放蔥絲熗鍋,翻炒胡蘿卜絲和香菇
下豆芽,油豆皮,繼續翻炒至斷生,調入少許糖
接著放入豆腐丁,蛋皮,肉絲,調入比較多的孜然,鹽調味,出鍋
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